104-10-29 酒糟青蔥佐酥蝦粉絲煲。

酒糟青蔥佐酥蝦粉絲煲。今天好想單吃這道菜到飽，想到我家的材料應該可以作出更好的版本，果真讓我吃了4碗，爸爸更厲害，多加上一碗白飯，可能真是很對他的口味..^_^!

材料: 素蘭姐的無毒蝦15隻.酒糟青蔥.青梗羅勒.蒜頭.冬粉6捲。
調味(蝦) :鹽.白胡椒粉.太白粉.麵粉.水果黑醋.素蠔油.青梗羅勒切細。
調味(粉絲):鹽.沙茶醬(無油).白胡椒粉.黑胡椒粉.家見豆瓣醬.水果黑醋.青梗羅勒.白糖.蒜頭(打成細末)。

蝦子混合調味後，起一點油鍋再轉圈半滿鍋，轉成中火。太白粉和麵粉的比例為 1:1.2較為好煎。煎半熟再翻面，開大火搶酥(這樣全部都可以吃進)，約8-9成熟就起鍋去油。粉絲先預煮一次，再用冷水洗淨，再換新水調味煮沸，再放進蝦子.蒜頭汁。灑上青梗羅勒.青蔥，就可以起鍋了。