96-11-28 雨稍停，地瓜葉施肥去

雨下了好幾天

但 地瓜葉卻也逆向來生長



雨也讓 蟲害少了一些

果然 下大雨 連蟲的心情也會受影響



目前施肥的重點 還是使用有機肥

而今天施用有機肥 10kg

再加上 有機液肥 16kg/水/1筒

96-11-28 雨稍停，龍鬚菜施肥去

終於有雨停的一天

雖然僅有 4個小時



但我還是快速跑到肥料店

買了有機肥



今天的葉子似乎 有恢復上週的長勢

看起來尚未被 大雨給傷害太多



今天再施用 有機肥 25kg

再加上 有機液肥 16kg/水/1 筒



今天看到幾顆長大的 佛手瓜了

心裡真是開心

96-11-23 龍鬚菜及追液肥

龍鬚菜在這些下雨的日子裡

不停地增生葉子



以迎接接下來的 生種子的考驗



今天的成長一樣迅速

但是 口感卻因為雨勢而失去了 甜味

原因是天空下了 大量的氮素



而我此時便先 施用了 16kg/水筒/1筒的 有機液肥

來 短暫幫助它



等待雨停之後 再施固體的有機肥料

96-11-23 地瓜葉追液肥

雨停個 2小時

看到菜好像停止生長了

於是快去施用點 有機液肥 16kg/水筒/1筒



過2小時

又是綿綿下雨不停

龍鬚菜調理方式

龍鬚菜建議調理方式



(1)兩分鐘快炒--油適量，蒜頭+辣椒爆香，菜依梗、葉分3~4段依序下鍋，後加鹽巴 味精調味，蓋上鍋蓋10秒後即可起鍋。

(2)加各式肉類快炒也很好吃 (牛肉、羊肉、燻肉、培根等先炒到六分熟後起鍋，再依 (1)調理)。

(3)調味加入黑胡椒醬、沙茶醬、蔭油或蒜頭醬油別有一番風味

(4)素食吃法--可用薑取代 蒜頭。

(5)怕菜太冷身，改用麻油 (也可加入羊肉)。

(6)涼拌吃法--大火燙熟，沖冰水去青後，加上 (3) 的調味料或蔭油膏。

(7)客家吃法--先爆香小魚乾和酸菜後，依 (1) 的步驟調理。

(8)山地吃法--山豬肉先炒到六分熟後起鍋，依 (1) 和 (3) 的步驟調理。

(9)包水餃--切碎後 + 蒜頭 + 各種絞肉 + 調味

(10)炸菜餅--切段後 +紅蘿蔔或地瓜切絲+麵粉+雞蛋+水少量，混合後下油鍋炸

(11)烘蛋--切碎後 +蒜頭+肉類+調味+蛋汁，煎熟。

(12)台式吃法--辣椒小魚乾罐頭+豆鼓醬，依 (1) 的步驟調理。

(13)XO醬炒法--依 (1) 的步驟調理，拌炒時加上 XO 醬。

(14)豆腐乳炒法--依 (1) 的步驟調理，拌炒時加上豆腐乳。



以上都會作，就可以當食神了!!



1.清炒龍鬚菜

{###_goodvege/2/1270885598.jpg_###}

地瓜葉保存及處理(折修)方式

我的地瓜葉目前有二種農法在種植



(1) 標準有機農法 (有機肥+有機液肥)

(2) 無毒有機農法 (有機肥+化學肥+有機液肥)



目前主要供應 "標準有機農法"的地瓜葉產品

經過半年的試驗種植

現在 的冷藏保存時間 已提昇為 5~7天



因為種法及保存法的改變

回去 祗需 "折修一半的部份" 台語為 "絲一半"

口感就能保此住 其特色



折修方式如下 (以 台農57號->楓狀葉為例)



1-至梗部1公分處折修一半

{###_goodvege/1/1941753176.jpg_###}



2-往後修至尾部

{###_goodvege/1/1941753177.jpg_###}



3-折修葉稍

{###_goodvege/1/1941753178.jpg_###}



4-此部份都可以吃

{###_goodvege/1/1941753179.jpg_###}



5-可直接去烹調，如果你喜愛"用炒"的調理方式，建議再折對半

{###_goodvege/1/1941753180.jpg_###}



6-出貨包裝 200 ~250 克

{###_goodvege/1/1941753183.jpg_###}



7-保存方法，大袋套小袋，可保存 5-7天

{###_goodvege/1/1941753182.jpg_###}

地瓜葉調理方式

地瓜葉目前有種植二個品種

分別是 :

台農 57號(楓狀葉)

台農 71號(心狀葉)



這二種經過我調整口感種植之後

能夠發揮其原本菜的 特點

"少掉 苦味和澀味 及地瓜葉常見的土草味"



也因為這樣

可使這二版本的 地瓜葉

都可適用各種的調理方式

無論是 炒燙煮炸皆可享受其美味的口感



而口感設定方面

我要求的品質是 "脆-纖維細緻"



所以在調理時 以燙為例

如果您喜歡吃 清脆的的口感



燙的時間以水滾之後放入青菜後加蓋增溫 來計算



脆 --> 2.5 ~ 3 分鐘

軟 --> 3 ~ 4 分鐘



建議調理方式如下:



(1) 川燙法

熱水滾燙後放入地瓜葉，時間 2.5 ~ 4分鐘 (依口感之需求)

因菜本身有甜味，"建議不要放味精"



一、加 蒜頭 (或薑絲-醬薑也不錯) 辣椒、香油、鹽巴、素蠔油 以上調味

二、上面方法改用另外爆香炒熱後加入拌勻

三、依口味增加各式肉燥 (或素肉醬)

四、極簡式吃法 --> 燙好祗加 橄欖油+鹽巴 (或醬油) 調味



(2) 炒法

一、加 蒜頭爆香 (或薑絲-醬薑也不錯) 辣椒、香油、鹽巴、素蠔油 以上調味

二、依口味增加各式肉燥 (或素肉醬)



(3)煮法

一、海鮮蔬菜羹湯--加入魩仔魚及肉丁(火腿丁)

二、簡易勾芡羹湯--加入蒜頭 或薑絲調味

三、一般湯法



(4)炸法

一、裹蛋衣或麵粉或太白粉，炸蔬菜。沾醬可用五味醬或甜辣醬

二、取梗部份切碎加入春捲的材料中



***

川燙調味

{###_goodvege/1/1941753181.jpg_###}

96-11-18 龍鬚葉噴用有機液肥

雨一直下

噴用的時間就會增加



因雨一直沖下去

以致效果不如預期



今天又長大了不少

已陸續的供貨出去了




噴用有機液肥 16kg/水/1筒




1.等了好久，終於開花了

{###_goodvege/2/1270885645.jpg_###}



2.整區情形，半區雨停才能重整

{###_goodvege/2/1270885644.jpg_###}

96-11-18 地瓜葉噴用有機液肥

雨下下停停

完全和天氣報導不同



以致得到一些蟲害

目前天氣漸冷了

生成速度也變得較慢一些



但是 看它們有機會還是一直往上長

目前另一區已順利供貨了

這區應再需一個月 就有不同的狀況了



噴用有機液肥 16kg/水/1筒






1.蟲害 目前不大，但可知道它們很餓

{###_goodvege/1/1941753173.jpg_###}



2.目前長得情形，這塊地活化速度不快，所以一個月了還在慢慢長

{###_goodvege/1/1941753172.jpg_###}



3.目前半區生長情形

{###_goodvege/1/1941753174.jpg_###}

96-11-13 地瓜葉施有機肥

地瓜葉因為雨不停的下

使得 有幾棵的梗 已經有點爛掉

過天還是需要再來汰舊還新一番



今天施用有機肥 10kg



施完竟差一點 踩到蛇

嚇的我跳上菜股

因為天色快晚了

忙完再摘一些 龍鬚菜回家試口感



果真口感不錯了

再一星期 希望能順利出貨了

96-11-13 龍鬚菜施有機肥

今天雨確定停了

等了好久



所以來到田裡施用有機肥 20kg

目前 菜有變胖了一些

且已經開始開花了



所以有機液肥還是需要再追

96-11-11 龍鬚菜及地瓜葉追液肥2

前天施完肥 又下小雨

以致 肥全流掉了



但是液肥的效果有出來

今天再追液肥 16kg/水/2筒



口感已漸漸恢復了

96-11-09 龍鬚菜及地瓜葉追液肥

宜蘭今天雨才小小的停歇

而肥料的部份 被雨沖走不少



使得菜生長速度不快

且雨帶來了一些雜菌



今天先施用液肥 16kg水/2筒

但施完雨就又來了



龍鬚菜已準備結果了

目前已在開花中



希望這次能有較好的生長結果

96-11-03 龍鬚菜恢復中-追肥去

今天看到葉子變大了

應再過一週便可順利生產了

接下來就是供應足夠的肥料



今天施用有機肥 *20kg

有機液肥 *16kg/水/1筒



因為大雨過後

肥料還是不要太多



{###_goodvege/2/1270885641.jpg_###}

96-11-03 地瓜葉施用有機液肥-已可供應產品

葉子隨著小雨的天氣

慢慢地成長



這版本的地瓜葉

燙起來相當好吃



今天施用 有機液肥 16kg/水/1筒

96-11-01 部份蔬菜改無毒有機農法

因應 市面上 基改殘渣所製作的有機肥未知的風險

所以有部份的作物我要改成 無毒有機的種植方式

即是 "使用目前市面己知的安全化學肥 +部份有機肥"

無毒是堅持 有機是心態



雖然目前並沒用對 市面有機肥所作的報告

但 我相信

少量多餐 合理化施肥一定是最健康的方式



1.修復中

{###_goodvege/2/1270885640.jpg_###}



2.又變漂亮了

{###_goodvege/2/1270885641.jpg_###}



3.重新再長

{###_goodvege/2/1270885643.jpg_###}



4.以雜草當有機質試驗中

{###_goodvege/2/1270885642.jpg_###}

96-11-01 部份農作物更改作業及施肥方式

自今年01/05種下第一顆龍鬚菜

開啟我目前農業學習生涯以來