酒糟韭菜佐維力炸醬麵。 上午採收配送完之後 ，今天的早午餐來個久違的維力炸醬麵， 搭配大量切細的 #酒糟韭菜 ， 真的相當好吃又舒服..😊
#麵150g韭菜300g這樣
2026年7月27日 星期一
2026年7月25日 星期六
115--07-26 苦茶油對我來說沒有那麼好駕馭。
苦茶油對我來說沒有那麼好駕馭。 幾年前，鄰居長輩和本地自種和自製自售的苦茶油友人，購買了10瓶的苦茶油。她說曾經透過友人分享一碗茶油拌麵，而且對苦茶油 可對標橄欖油的營養，且顧腸胃的功能性，深信不疑。
1瓶600 cc的苦茶油，約2000元。對鄰居來說，有國內大廠250 cc就賣1500元，她覺得買起來相當實惠。
但買回來的，她食用第2次，一湯匙的量，腸胃就開始嚴重不適。送了1瓶給友人，也出現不適。後來就完全不敢食用了，也不敢送人。
後來她詢問我這個對我的農業是否有幫助，我說肯定有的。光是蝸牛和小蟲就夠尊敬它了，但噴到菜上，油密度太高，菜100%會掛掉。後來，我就收到8瓶的苦茶油了，這是我收到過最高檔的農業資材了。
她隨即問我，有購買過苦茶油嗎?! 平時用油選擇?! 我說我的身體敏感，1小匙的苦茶油就可以感測到，但可惜多數次是不舒服。她問是否改有機苦茶油就沒事?
我說，我還真的也試過，那家剛好也是不太舒服，所以更確定不是適合我的油。而且，有機的苦茶油和傳統苦茶油來源，常常原料分級的差異很大。
有機的種植常採用放任式管理，雜草共生，茶籽大小差異大。這種 #油脂 食材，很重視是否有 #空氣汙染 的區塊，或是平常有人愛在鄰近燒東西，木材或樹葉等，就有 #PAHs 或 #戴奧辛 的附著風險，這也是問題。因為產量少，如果採收後的茶籽剛好不分級加工，煸炒的受熱時間就不好掌握，進而產生過度焙炒風險。
因為二專就讀食品科的關係，老師特別提到過植物油多會焙炒增加香氣，但溫度控制和翻炒技術及下鍋清潔不佳，就可能帶來風險。苦茶種籽一般約80度C內，一般香度。120度C內，香度更重。黃豆則是60度以內。
我看過現場炒製苦茶籽或花生的，有時候還會停下來和客人互動， 我就會想起老師說過 的一句話，油品還是專業的工廠製作比較安心， 至少能專心做一件事。
對我來說，經過食品科的訓練後，覺得油就是食物潤滑劑， 有確實精煉不偷工的(特別是脫色/脫臭/吸附材料管控)， 來源單一，就是我長期的選擇，完全沒考慮從油品獲得什麼營養。 因為在營養過剩的時代， 風險控管還是比較重要。
另我從現在購買的2個來源的 #苦茶粕 防治蝸牛用的資材來看，焙炒後經過物理壓製取油的，效果真的好。而出油效率高，使用食品級正己烷(沸點69度C)處理過的，防治效果有差了20%
#苦茶油
2026年7月24日 星期五
115-07-25 冷氣保養。
冷氣保養。因為鄉下總有些人會偷偷在晚上和清晨燒東西，身體敏感的我，一感測到異味，即使半夜也會起來，導致影響到睡眠。於是幾年前我就開始進行全年開冷氣機模式，作為室內唯一進風。設成自動模式，祗要溫度低於25度，就是送風模式，高於28度，則會啟動冷氣維持在26-27度區間。
這個方式除了安靜好睡之外，室內的塵量也會少很多。
所以2週清洗濾網，1個月清潔滾筒風扇區和冷排，及水洗室外機散熱排和風扇，成為固定的工作，我覺得冷氣能力改變的感受可達3成以上。
15元的長毛刷子用來清潔滾筒風扇區和冷排，非常好用。5元可換式的長柄洗杯海綿，可加水和有香味的清潔液，先刷一次 滾筒和區塊 ，再換沾清水模式，再清潔一次，乾淨感受可達1個月。
冷氣出風口葉片先手動開啟，等待室內吸塵完成後，用電扇對準風口再開除溼機1小時。這樣可減少生鏽和臭味，結束後就口關閉出風口葉片，並開啟冷氣總開關。
#找人洗冷氣也是很花時間和費用
#室外機清洗也很重要
115-07-24 家人便當系列-酒糟青蔥滷味佐油菜心。
家人便當系列-酒糟青蔥滷味佐油菜心。今天的便當主食以雞肉和豆干為主，最底層是先加進去滷的 #酒糟青蔥，最後再灑上蔥花。
配菜是 #酒糟日本香川甜油菜心 ，在滷汁裡煮半熟，這樣重覆加熱後比較不會太黃..😊
2026年7月23日 星期四
115-07-23 酒糟綜合生菜佐雞肉蓋飯。
酒糟綜合生菜佐雞肉蓋飯。新買了羅東市場的呆呆雞肉，據說是北部工廠統一製作，老闆每日北上去載回來賣。這家雞肉風味不錯，甜度比較高，水份含量足，不需沾醬，但我吃完有點累。
老闆送我2小包雞汁，我回來加進電鍋煮了一鍋飯，還滿香的。接著上樓採收這週開始供應的綜合生菜，挑了幾塊雞肉成為蓋飯，真是好吃..😊
#酒糟生菜大陸妹
#酒糟生菜義大利妹
2026年7月22日 星期三
115-07-22 惠好3區F2自留版玉米筍種籽結果。
惠好3區F2自留版玉米筍種籽結果。秋天開始自留的F2玉米筍種籽，從 #秋到冬，#冬到春 各2批種植，都有非常好的口感和尺寸。常規的原廠F1種植，在我這邊10枝採收帶殼，標準約在600g。而自留版的，可達900g到1000g 之間，風味更像水果。
而最後分2個田區各2批種植的 #春到夏 批次，則是出現嚴重的病害，收成不佳。看來F2版本對氣侯的耐受度仍無法穩定，所以目前後續2批已改回F1版本。需再1個月才有 #酒糟生菜玉米筍 可供應..😊
2026年7月21日 星期二
115-07-21 酒糟青梗羅勒佐茄汁雞肉辣醬乾麵。
酒糟青梗羅勒佐茄汁雞肉辣醬乾麵。上週五在蝦皮購買義美餅乾後，依過往的習慣刪除信用卡綁定。我不喜歡把信用卡資料留在任何電腦設備上。
週六07.18蝦皮會員特惠，我一早起來看到iphone有折扣，正打算刷下去時，蝦皮出來阻止我這個不踏實的想法，告訴我這張Richart 信用卡不能綁定，請我再試一次。在週6客服休假的同時，我手機和桌機試了10次後放棄。#iphone還是要等最頂的
今天總算 #蝦皮 app沒當掉，順利排到真人客服，告知我的情況就是 #每次消費完就刪除信用卡資訊 次數過多 (因為週週消費我要檢討) 導致蝦皮系統直接把我的richat卡給鎖了。
客服告知它們完全沒有重置機制，請我就不要用Richat卡就解決了。昨天剛好台新的系統有狀況，有許多人都出現不能綁定的問題，我剛好去留言。人美心甜的客服王小姐，這2天一直和我和蝦皮聯繫測試， 最後決定幫我換一張信用卡， 來解決蝦皮的問題， 這樣果然簡單一點了..😊
#酒糟青梗羅勒
2026年7月20日 星期一
115-07-20 羅勒計劃。
羅勒計劃。 因應客戶需要更穩定的羅勒來源， 目前種植的青梗羅勒跟紅梗九層塔， 已經有把握調出非常好的風味和功能性。 所以在一個月以前，我用自己留下的種子，開始自行育苗。 一週前已為它們找出 更適合生長的位置， 所以我決定在二樓的陽台， 把土盆墊高， 目標種植 60到80株二種羅勒。目前已完成44株，預計一週後完成全數目標..😊
#酒糟青梗羅勒
#酒糟紅梗九層塔
2026年7月19日 星期日
115-07-19 家人便當系列-酒糟青蔥佐芋頭鮪魚牛奶乾拌麵。
家人便當系列-酒糟青蔥佐芋頭鮪魚牛奶乾拌麵。晚上7點半，突然一個巨大的雷聲後，居然下起了大雨。這是今天所有windy模式都失效的一天，帶來的奇蹟降雨。在我傍晚全區灑水後才發生，也是感恩啦..😊
養樂多公司家的鮮乳還蠻濃鬱的， 用來做鮪魚乾拌麵還蠻好吃的。
#酒糟青蔥
#酒糟芋頭
#酒糟生菜小黃瓜
2026年7月18日 星期六
115-07-18 酒糟生菜青苦瓜冷涷備份。
酒糟生菜青苦瓜冷涷備份。颱風天過後，惠好村停雨到今天，仍未有下雨的跡象。#酒糟生菜青苦瓜 也來到生長的7局下半。這時的青苦瓜生長慢，不好從外觀來辨識是否成熟， 可能在10公分開始就陸續轉成青黃色， 這時候的口感軟中帶脆，是媽媽喜歡的口感。
所以我開始陸續收集， 去掉種子後用手撕的方式， 再洗乾淨包裝進冷凍保存。 這樣媽媽在秋冬之季，也能夠有好吃的生菜青苦瓜可以吃..😊
訂閱：
文章 (Atom)