中國的甲醛大白菜。這幾天的 #甲醛 #大白菜 新聞，讓人看了十分驚訝。我一直以為大白菜管理基本兩件套(硼 和 有機磷殺蟲劑), 基本上 就可以 大大減少蔬菜在無冷鏈配送保存下腐爛的風險了。但這次的中國事件，到底已存在多少年的經驗傳承， 想想就非常可怕。
我對於白菜類 ，一直都有非常強烈的敏感性。我甚至對於部份有機蔬果產品，當它使用了有農藥殘留的有機肥，即使非常微量，我仍可以感測到。所以這個菜，除了自己種植的 ( 我的農法不使用雞豬牛羊的糞便跟有機肥),幾乎外購和外食的食用機會相當的低。
我目前食用到的大白菜經驗，分別來自韓國/台灣/日本。2次的韓國旅行，其中一次有到泡菜學校行程，學習大白菜手工辣泡菜製作。當時我提問切好不用洗過嗎?! 老師們說韓國都是直接醃製的。我記得當年作完是轉贈給同事的，因為那次我察覺，我對蔥泡菜/水蘿蔔泡菜/大白菜泡菜，食用後真是不舒服。幾年前再訪首爾，看新聞的韓國本地大白菜缺貨，已改用中國一條龍服務，泡菜成品直接出貨到韓國，省下中間成本。那次吃完，直接口腔受傷和麻，頭疼的厲害，連吃了1000mg的維生素C來化解。
到日本大阪自助旅行時選了有名的大白菜牛腸鍋， 除了牛腸我咬不斷之外，對大白菜的印象非常的鮮甜，但是吃完幾口後，頭疼及腸胃很不舒服，所以留下2/3鍋沒吃就走人。九州飯店提供的在地野菜料理，其中有道大白菜涼菜，是用鹽麴處理過， 切的細細長長的， 風味真的非常不錯， 但我也發現其實這一種汁液流掉的，還是可以察到農藥殘留。
台灣的經驗，來自台灣本地的大白菜韓式泡菜和宜蘭當地有名的高價烤鴨鴨架湯，以及便當店的大白菜雞湯，還有白菜滷。其中當年那個泡菜讓我上吐下瀉了一整晚，真心的害怕用糞便肥種植也不洗的泡菜製作方式了。
台灣的大白菜，我不舒服感受通常是 #有機磷殺蟲劑 ， 眼睛乾癢，喉嚨不舒服，胃噴門不舒服，肚子不舒服， 通常是依序這四個步驟發生。
國外的複合農藥， 我最常出現的是舌尖不舒服，臉麻，口腔不舒服， 肚子不舒服跟頭痛 。這次的新聞， 想到中國可能前幾年就主力在於完成品的輸出， 因為辣椒和蒜頭的維生素C的特性，會把農藥結構做切割 ( 人的體內會有 #雞尾酒效應，農藥重新組合或變形)， 所以到韓國當地可能出現，混合成品檢測數據不準，還有檢測品項非在法定檢測項目內，導致當局一直沒發現異狀。
另外， 目前仍然不知道甲醛的白菜的主要去向， 因為如果以中國一條龍的服務，採收後當天或次日，應該就直接進到就近加工廠的冷鏈保存， 也實在沒有用甲醛的必要(據說只能增加3天的保鮮), 所以一竿子打翻一條船，也不是很客觀的評論。
也因為我的身體敏感度較高，農藥感測的閥值非常低， 這些食材也剛好沒有影響到我的家人和自己。 畢竟農藥對於每個人的影響， 也不是區區的檢測值可以作為論斷。 我有朋友非常喜歡吃越南餐廳的大陸妹生菜包肉，我吃一片就嘴麻了，他卻點了3大盤 (50片葉子),一點感覺都沒發生。當然能吃就是福， 還是得 為他自己目前三高的末來，好好地琢磨琢磨..😊
