2017年12月31日 星期日

107-01-01 酒糟白蘿蔔進度。

酒糟白蘿蔔進度。 目前兩個田區都有種植,但是蘿蔔的表現還是惠好2區來得好,可惜只是存活率不高,但是我們已經積極在改進了。昨天已經有採收回來測試,風味跟品質都非常好,期待它們快點長大。

新的蘿蔔也代表新的希望, 祝福2018年我的朋友和客戶們,一切都會更好..^_^

2017年12月30日 星期六

106-12-31 媽媽機車的反光CD片。


媽媽機車的反光CD片。前幾天我一直很好奇,媽媽的機車上,怎會多了這一片。她說是阿姨前些日子幫她裝上的,我問一直都是這一面嗎!? 她說對啊。我問,您騎車有特別亮嗎,因為裝反了..^_^

她尷尬的笑容真是太可愛了..^_^

106-12-30 人蔘燉土雞。

人蔘燉土雞。 爸爸為了弟弟今天從台中回來, 提早準備了家中飼養的一隻母雞。早上就看他把肉準備好,下午用電鍋,把雞肉燉到整個口感都很好。剛剛趁熱喝了一碗湯,湯鮮味美,全身發熱到現在..^_^

2017年12月29日 星期五

106-12-30 送菜時侯,看到這個圖示的車

送菜時侯,看到這個圖示的車,都會禮讓三分..

106-12-30 酒糟綜合生菜佐炒蛋德國香腸早餐。

酒糟綜合生菜佐炒蛋德國香腸早餐。 昨天施肥的時候觀察到,雨水讓蕃茄樹有一點睡著了,再判定是青枯病之前,今天早上穿上雨衣, 開始灑上白石灰粉消毒。開始巡田水,看到剩下幾棵的綜合生菜,決定帶回家做兩人份的早餐。我沒有吃早餐的習慣,但這個真的好好吃

雞蛋3顆放一點鹽巴,做一點炒蛋 。Costco德國香腸用水煮到軟,綜合生菜清洗之後,再用開水泡過。雞蛋灑上黑胡椒粉,綜合生菜和香腸淋上培煎胡麻醬,就大功告成了..

2017年12月28日 星期四

106-12-29 酒糟南山青蒜進度。

酒糟南山青蒜進度。這一季使用新的管理方法,所以在非常多的雨水破壞之下,我們的存活率仍比去年提升的80 %,讓喜歡南山青蒜的客戶朋友,都還能夠持續享用不間斷。時間已經到了開始準備留蒜頭的時間點,我要陸續把50-70% 區塊,做成留蒜頭模式。只有30%持續提供細緻酒糟南山青蒜。

目前酒糟青蔥已經開始供應了,所以會分攤掉一些訂單。真正重要的目標是,明年4月蒜頭的留種成功..^_^

106-12-28 酒糟南山青蒜佐台南關廟乾麵。

酒糟南山青蒜佐台南關廟乾麵。 星期六到全聯超市, 剛好看到關廟麵2台斤版本,99塊買一送一。我最近剛好想吃關廟麵,我喜歡這種厚的而非細麵。因為我覺得厚的比較扎實很適合做乾麵,我想找添加物最少的,這樣吃多才不會不舒服。

剛好看到這個新牌子,成份非常簡單,沒看到化學成分。回來我用了 “沙茶醬+家見火鍋沾醬+ 老干媽辣椒醬+金蘭素蠔油”,加上大量的酒糟南山青蒜。比我團購買的乾麵還好吃...^_^

2017年12月27日 星期三

106-12-27 酒糟冷凍青木瓜佐香菇土雞湯。

酒糟冷凍青木瓜佐香菇土雞湯。 工作在上午全部忙完, 下午排休看電影。 想到冰箱有隻家裡的土雞,聯想到上午出貨的冷凍青木瓜,和前天買到的黑胡椒粉。我想到,應該晚上來作一鍋好吃的雞湯。

材料 : 母土雞一隻,酒糟冷凍青木瓜半台斤,香菇5朵,酒糟青蔥100克。
調味 : 鹽巴,白胡椒粉,黑胡椒粉,香油。
做法 : 全部處理好後,放電鍋燉煮,外鍋一碗公水。靜置到晚餐時間,在用半碗水加熱。邊看電影,樓上已經充滿的雞湯的香味了, 晚上喝, 沒有讓家人失望..^_^

2017年12月26日 星期二

106-12-27 酒糟玉米進度。

酒糟玉米進度。 遇到陽光,糯米玉米先開啟了花,接著是水果玉米。而生菜玉米筍則是因為太冷了,所以目前有停滯的現象。 低硝酸鹽的種法, 讓它們只有長出一穗,所以也沒有多餘的玉米筍可以吃,但同時所有的精華,就集中在那主穗上面。

好幾年前為了安全, 對生食的玉米不再使用有機肥。可能老天也看到了,都給我一點陽光一些雨 ,這樣新鮮酒糟才爛得快。加上植物性費洛蒙誘導技術和營養導入技術,它們本身吃得少但身體很強壯。我們要帶給客戶什麼樣的玉米呢?來源簡單,種植乾淨,營養充分..^_^

106-12-26 加拿大遊記37-Stanley Park 黃昏。

加拿大遊記37-Stanley Park 黃昏。 騎車時候看到少見的美景,都能讓我瞬間靜下來。讚嘆這種光線變化如此明顯的地方,覺得為什麼不能夠更年輕的時候就來。 如果下次來了, 我會在這個地方停留多久呢?

蔣勳先生說,天地有大美。我常常在田區工作,有時候看到天空光線的變化, 草木也不吝惜展現它們最美的一面,那時候感動的心情油然而生。即使我無數次的身體疲勞,我總能夠把這一刻的景象,和我去過的美景記憶聯想在一起。嘴角總會揚起了笑意,告訴自己今天一樣過得很棒..^_^

2017年12月25日 星期一

106-12-26 酒糟青花椰菜的進度。

酒糟青花椰菜的進度。昨天觀察已經開始冒出花來了,所以再過兩個星期就可以採收了 。目前宜蘭有點小雨,所以無法去噴用蘇力菌。我預估這兩天,應該就會有蟲害發生了。所以會盡快用蘇力菌來處理 ..^_^

106-12-25 酒糟南山青蒜佐無肉麵疙瘩。

酒糟南山青蒜佐無肉麵疙瘩。媽媽抱怨說, 每次煮麵疙瘩都放肉,所以她都吃不到。 這道從鼎邊銼改良的美食,當時我覺得應該不一定需要肉,也可以作的很好吃。所以我在香菇湯裡面做麵疙瘩,接著放入筍絲罐頭 +建成三角豆干+ 雞蛋。

調味:沙茶醬+鹽巴+白胡椒粉+家見火鍋沾醬+老干媽辣椒醬。在再灑上大量的“酒糟細緻南山青蒜”,記得要吃再加就好。很快一鍋就見底了,全家一致好評..^_^

106-12-25 酒糟青蔥測試採收。

酒糟青蔥測試採收。天氣和使用新的農法照顧,我們第一次能夠在12月份就有青蔥可以吃。9月中下旬在苗場買到四季蔥苗,先簡單定植,10月15號之後長到30公分高,開始分株種植。

為了要吃我覺得最棒的細嫩版本,所以每一穴祗留兩株。今天開始測試採收出貨,在低硝酸鹽-酒糟保水性技術管理之下,實在太細嫩了,有些幾乎拔不起來就斷裂。 外表長得也很漂亮,在洗淨的過程,覺得真是開心..^_^

2017年12月24日 星期日

106-12-24 酒糟初秋高麗菜進度。

酒糟初秋高麗菜進度。 從10月15號開始種植,預計3個月才能採收, 比傳統或者有機的方式,低硝酸鹽農法就是要多一個月。還好現在已經開始捲心了,有幾顆比較大的,我預計可能在10天就可以採收了。

雨水突然間停了, 陽光出來照在高麗菜上面,覺得有點欣慰,都辛苦這麼久了。我好喜歡吃高麗菜,希望接下來雨水能夠讓它長的更尖一點,那是我最喜歡採收的時間點..^_^

2017年12月23日 星期六

106-12-23 酒糟細緻青蔥烘蛋蓋飯。

酒糟細緻青蔥烘蛋蓋飯。 酒糟青蔥測試採收,全新風味調整和保水性技術,覺得相當滿意,預計在兩週之後開始穩定供應。這一次就用最簡單的方法, 和雞蛋.白胡椒.鹽巴搭配,就非常好吃的。看到照片, 還是很想下樓再做一份..^_^

2017年12月22日 星期五

106-12-23 加拿大遊記36-Stanley Park 樹木轉色。

加拿大遊記36-Stanley Park 樹木轉色。 今天上午宜蘭的溫度非常的舒適,我已增加了生菜紅蘿蔔.菠菜.南山青蒜.青江菜..的種植。 特別是在於實驗的惠好2區,把養了1年的區塊打開,泥土的香氣真的很迷人,非常期待後續的生長。今天的溫度就像當天在加拿大的感覺, 外頭的藍天雖然沒有這麼藍,但看到附近的樹木隨風搖曳,讓我想起那一天看到這個景緻的感動。

趁著年輕,能存在腦海裡真是好..^_^

106-12-22 酒糟細緻南山青蒜佐建成豆乾蓋飯。

酒糟細緻南山青蒜佐建成豆乾蓋飯。 每一次到建成豆腐店買三角豆干,店員都知道我一定要試吃。因為每一次每一批的版本,軟硬口感製作出來都不一樣。所以我一定要吃到鮮嫩皮不太厚的,才願意買,不然就會轉買嫩豆腐。

新鮮的豆干, 回到家我都是直接用燙的,然後拌醬來吃就非常好吃。我最喜歡用焙煎胡麻醬+素蠔油+白胡椒粉來混合, 這次還多加了家見火鍋沾醬。調好後,直接淋上豆干,最後灑上大量的細緻南山青蒜,直接配熱騰騰的白米飯,就非常好吃..^_^

2017年12月21日 星期四

106-12-22 酒糟大果仙桃番茄進度。

酒糟大果仙桃番茄進度。 10月11日從加拿大回來,我印像中有超過90%的時間,員山鄉都在下雨。今年有一個很特殊的景象,就是大果仙桃番茄也就是豐年2號品系,員山鄉的種植數量變得非常少。苗場的老闆說,有些人9月多就種植了,但是大量的雨水和肥料,讓晚疫病產生,即時使用了大量的農藥來防護, 還是全區覆沒。

我觀察到, 12月開始, 又有一批次的農民開始種了。但說實在,供應時間在三月份,完全打不過南部的番茄,所以最後一定又是崩盤價。

我們這一季的數量要放大1倍,分成4批次分擔風險。所以一半的進度,都符合預期。預計在幾週時間, 會把供應到五月底的數量全部都增量種植完畢。而第一批預估在1月底的時候, 就會開始陸續供應給客戶...^_^

106-12-21 酒糟包心大白菜佐豬肉火鍋。

酒糟包心大白菜佐豬肉火鍋。備受好評的大白菜,預計在下週就會全部供應完畢。一方面是因為客戶一直續訂,另一方面是家人覺得很難得吃到這麼好吃的,所以幾乎每天都會採收白菜回來吃。 火鍋底我使用了酒糟包心大白菜,自己冷凍的建成嫩豆腐, 豆皮, Costco的豬五花, 再用一點蛋花。

火鍋醬取代了鹽巴的使用,裡頭有素蠔油/家見火鍋沾醬/沙茶醬/培煎胡麻醬/香油。 使用前灑上大量的細緻南山青蒜,湯頭直接就升級起來了..^_^

2017年12月20日 星期三

106-12-20 酒糟細緻南山青蒜佐蝦皮肉粥。


酒糟細緻南山青蒜佐蝦皮肉粥。簡單的食物料理方式, 對剛從田裡回來就想吃飯的我們,非常方便。我起了油鍋爆香蒜頭和豬絞肉,放進足夠的水份之後,接著放入蝦皮和豆皮,調味沙茶醬.白胡椒粉.鹽巴和香油。水滾後放入中午煮好的飯,灑上大量細緻南山青蒜,10分鐘開飯..^_^

2017年12月19日 星期二

106-12-19 酒糟高麗菜葉佐南山青蒜春捲蓋飯。

酒糟高麗菜葉佐南山青蒜春捲蓋飯。 最近溫度比較低,即使我是低硝酸鹽農法,我還是等到9點後才開始安全採收。這樣的話,會讓我的NBA LIVE時間減少,也幾乎都要趕在中午前配送到客戶那,但客戶的健康和安全就是一切最重要的考量點。

中午配送回來的路上, 突然好想吃春捲,所以到市場買了半台斤的春捲皮回來。請媽媽先把南山青蒜切好備用,因為下午1點半, 我要先載爸爸到陽明醫院安排眼睛的手術時間和檢查。

想不到回到家的時候, 已經傍晚5點半了。媽媽先用南山青蒜和豆皮炸了三根當點心, 我回來後加上絞肉和黑胡椒再精準調味一下,就是今天晚餐的主食,實在好好吃,全家都很喜歡。跟媽媽相約,過一個禮拜後要再買一台斤來做..^_^

2017年12月18日 星期一

106-12-18 酒糟大白菜佐燒肉羹飯。

酒糟大白菜佐燒肉羹飯。“用每天的雨水,換得新鮮好空氣,我是願意的”。上午配送後,到建成豆腐店採買,和店員阿姨聊天的時候, 我們談到宜蘭再度成為雨鄉的近日。

鄉內的高貴農舍越來越多,一部分是短暫來這個地方遊山玩水的人,一部分則是行動不便的老人,一部分則是頭腦不便的年輕人。我們常常在天氣好的時候, 會聞到遠方燒垃圾的味道,居住在附近的朋友,大家在討論這件事情的時候,發現有些人真的是不等垃圾車的,有時候趁著好天氣的晚上或者白天,快速的把家裡的垃圾燒完。

當他們去報請環保局,來到現場垃圾差不多也燒完了,傷害也造成了。村里大多數的人, 都很重視我們的環境,但不可控制的變因實在太多了。

只有在雨天,這種事幾乎不會發生。一部分可能是,燒垃圾的人,消失了或者是被消失了。或者是,這些人和垃圾合為一體了 , 被安排到更適合它們的地方(史卡利探員與穆德探員出現。。)..^_^

2017年12月17日 星期日

106-12-17 酒糟芥蘭青花筍佐四季豆豬五花蓋飯。

酒糟芥蘭青花筍佐四季豆豬五花蓋飯。田區冷到一個不行, 四季豆是可以合法罷工的。能夠生長幾根給家人吃, 它就有特別存在的意義。冬天的版本,細緻又緊實,甜度和風味都好。我到家樂福看,200克的有機版本,就要80塊了。看來冬天,豆類還是得看中南部的表現。

芥蘭青花筍,測試採收來和四季豆搭配,加上Costco的豬五花。調味鹽巴和白胡椒,簡單就非常好吃,真的很配飯..^_^

2017年12月15日 星期五

106-12-16 加拿大遊記35-Stanley Park 的旅人。


加拿大遊記35-Stanley Park 的旅人。因為拍照的關係,所以幾乎走走停停, 連這幾次拍照,都剛好會遇到一個騎腳踏車的年輕人。第一次有印像他的包包,第二次發現到他總是在一個地方駐足良久。 我們總是騎車互有領先,但第三次他也注意到我了,微笑跟我點頭示意。

他可能沒有意識到,他現在正在進行的生活或方式,就是我最喜歡和期待的休閒方式。”放空自己,和這個環境有所連結“。他的微笑讓我在這邊的旅行更開心了..^_^

106-12-15 酒糟細緻南山青蒜佐薑片肉醬蓋飯。

酒糟細緻南山青蒜佐薑片肉醬蓋飯。 今天陪爸爸到眼科診所檢查,發現視力變差,原因和視網膜出血有關,隨即醫師幫我們轉診到陽大醫院,因為這個可能需要雷射止血。診所醫師告知爸爸的糖尿病控制的非常差,Hba1c 已經10.9。所以要讓它減少問題發生, 必須控制血糖。

來到陽大醫院,主任醫師同樣告訴他,血糖和抽菸習慣沒有控制好,眼部的問題,會很容易造成人生的缺憾,請他真的要好好的重視自身的血糖管理。

看完兩位醫師,他心裡似乎沈了一下。 我騎車載著他, 感受到他的不安。等紅燈時,我告訴他,人生最慘的是,大家都健康的活著,而你卻拖著病體,看著別人的開心。所以注意健康,是當你會思考的時候,就該去做了。現在的糖尿病,這個已經發生了, 眼睛的問題終究會來,只是早晚而已。

對於已知的問題,擔心永遠都是多餘的。面對問題就是解決問題的第一步, 我們都會陪你走下去的。

2017年12月14日 星期四

106-12-15 龍鬚菜再次種植。

龍鬚菜再次種植。禁不起客戶的許願和拜託,我還是再買了一次佛手瓜。只是這一次沒辦法取得花蓮的品種,那個品種才能夠在宜蘭經得起夏天的生長。 以前從天山嶺取得,或者是這一個梨山品種,它們在冬天的表現非常的好,因為它們本身就生長在寒冷的地方,所以這是理所當然的。

但天氣轉熱的時候, 麻煩就來了,各種病害相繼來臨,最後只能整株移除。昨天我再惠好2區選了一個好地方,陸續把佛手瓜種植下去,預計是三到六月是供應期。如果有奇蹟,就會留下種子,再拼一季..^_^

106-12-14 酒糟綜合生菜佐德國香腸蓋飯。

酒糟綜合生菜佐德國香腸蓋飯。這一週和弟弟到Costco,選購了好久沒吃的德國香腸。昨天先試吃一次, 覺得相當不錯,所以上午採收時決定,要為家人保留一份生菜來搭配。

另外第一批的綜合生菜,已全數分配出去,相信所有等待的客戶,都已順利收到了。第二批的預估採收時間,則預計約要20天生長期。主要是如果還是雨水不停,健康的生菜,就必需要多花一點時間,才能夠安全採收 ..^_^

2017年12月13日 星期三

106-12-14 苗場的戰利品。

苗場的戰利品。上午配送完成, 想說到苗場逛一下。 結果看到苗實在好多啊,直覺的場主真的是神算,這兩天的超大雨,想必很多人都蔬菜都受損了,現在備貨的苗,看起來足以應付消費者這一次的損失,另外現在種植的, 也即將在過年時候採收 。看到這麼漂亮的苗, 我馬上失心瘋買了這些,“青蔥/芹菜/高麗菜”等等季節必備單品..^_^

106-12-13 宅配漲價通知。

宅配漲價通知。 上個禮拜在Yahoo購物中心訂購了雨衣, 店家在週五的時候,寄了郵局的快捷。我很少看到有店家要寄快捷,因為寄送費用實在很高,在鄉鎮的配送速度,幾乎和包裹一樣。但根據郵差表示,簽約價格可能比你想像的低很多。然後最奇妙事情是,應該會在週六到貨吧,結果等到禮拜天還沒有, 我就打電話到郵局詢問,才知道,員山鄉和壯圍, 已經算是偏遠地區,週六日停止郵務配送活動。 如果有需求, 可以到總局自己來領回家..*.*

這週,合作的宅配通告訴我,他們是目前週六日唯一還有“全面”送貨的宅配公司,所以總公司可能要把握這個機會, 好好創造一點商機 ,打算送我們老客戶一些聖誕禮物。

自12月26號開始,每個週六日寄件, 加收20塊服務費。 端午/中秋/過年,”前一週起 “加收費用另計。我看了它給我們的原因,是因為一例一休。可是 宅配業本來就是排班,不可能有影響,關它何事?不用加上陸客不來這種爛理由, 怎麼可以。

宅配費用本身就比較高,這些年因為郵局以及高層的刻意怠惰讓利,讓自身失去了競爭力,連帶使得民營宅配業,開始對一般民眾大吸血。然而郵局的第一線人員, 承擔利基點更低的那一方,讓他們工作變得更加辛苦。價格飛漲,這總算演變成非全民之福.。

我想, 身為一個迷你農,想必不是這些企業心中最軟的一塊。但現在已經要學會感恩,至少暫時客戶的急件,週六日還找得到人送。

所以,之後訂購的客戶和朋友, 就讓我們享受完全的周休二日吧,以後訂貨請盡量在週一到週五出貨。感恩合十..^_^ 

2017年12月12日 星期二

106-12-12 酒糟南山青蒜炒阿來爸燒肉蓋飯。

酒糟南山青蒜炒阿來爸燒肉蓋飯。 今天燒肉大出貨,所以晚餐我也專程來試一下這一批的風味。許多客戶和朋友問我說,燒肉都是用燙或者是清蒸或者烤的料理方式嗎?事實上, 我們也很愛用炒的方式,特別是當天剛好有南山青蒜,雖然燒肉的調味已經非常好了,但是炒的技巧,絕對可以讓它的風味和口感再更上一個層次,收到燒肉的朋友,也可以印證我的方法^^

起一點油鍋,把燒肉放進去翻炒幾下,依數量接著倒進半碗~1碗的水,大火加蓋悶3分鐘,讓它完全熟。放入青蒜前段,盛盤前再放入所有青蒜,拌炒一下就可以起鍋了,“”完全不需要任何調味“” 配飯就非常非常好吃...^_^

2017年12月11日 星期一

106-12-11 酒糟大白菜佐燒肉豆皮湯。

酒糟大白菜佐燒肉豆皮湯。氣溫突然一下子降低,今天工作和配送開始覺得有點冷了。
下午種植蔬菜前,我把上午採收的大白菜,加上阿來爸燒肉和豆皮,燉了一鍋湯。
經過3個小時的悶煮,食材幾乎一夾就散了。


喝了一口新鮮的湯頭, 對了^^就是這個味道。現在整個頭和手,都暖呼呼的..^_^

2017年12月10日 星期日

106-12-11 阿來爸燒肉-第2批(2017-2018)標準版,開始預購出貨



隨著酒糟南山青蒜開始供應,每年我的父親都會製作好吃的燒肉,以提供家族親友及朋友來選購。因為口感保留住很傳統的氣味,讓每個吃過的人都記得這種感覺。
加上手法是把生肉的部份夾雜著肉汁封鎖在內,所以吃起來的口感,會有一種"新鮮"的感受在其中。

可選擇 1.五花肉 (有肥有瘦) 2.狎心肉 (瘦肉較多) 3.全瘦肉

依肉類型,每條的重量約 600 ~ 1000 公克。
第2批量 今日起預訂(12/11)就開始出貨。堅持使用宜蘭的酒糟黑毛豬肉,價格取得相對高,加上今年蒜頭價格相對過高。

但爸爸覺得,好吃的東西就是要大家都可以享用。
所以 今年一樣維持這幾年的堅持 "不調漲價格"。但如果成本之後無法吸收,將會暫停製作。

1.五花肉(肥瘦比5比5),每台斤(600公克),310元 (祗有9條)
2.狎心肉(肥瘦比3比7),每台斤(600公克),310元(祗有36條)
3.全瘦肉,每台斤(600公克),330元  (祗有7條)

冷藏運費分擔 170元。

※阿來爸燒肉不使用 "硝酸鹽或亞硝酸鹽或保色劑"處理,所以收到燒肉後,請冷涷保存 (標準版最佳賞味期可達一年,減鹽版最佳賞味期可達半年)

※可搭配酒糟細緻南山青蒜 (40元/份)或其它低硝酸鹽蔬菜 出貨
※可搭配 公土雞 700 /790 /880 (3斤半/4斤/4斤半) 以未處理前秤重出貨

再傳訊息或MAIL告訢我需要的肉別(狎心或五花或全瘦肉)數量即可..^_^!

2017年12月9日 星期六

106-12-10 酒糟毛豆現況。



酒糟毛豆現況。客戶請我幫忙種,但現在是冬天吔,不是產季。 我先到種子店,拜託老闆幫忙訂。 接著自行育苗,定植到現在已經2個月了。
剛剛生吃了一個, 覺得風味非常好吃。 預計在兩週左右, 應該就可以給客戶了..

106-12-09 加拿大遊記34-Stanley Park 下滿楓葉的人行道 。


加拿大遊記34-Stanley Park 下滿楓葉的人行道 。 路上有各式各樣不同顏色的樹葉,每種都讓我開了眼界。當一大片的數量集合在一起,你會很想停留在這個地方, 好好享受這一個片刻。當時我心裡有些怪想法“這些樹葉掃的完嗎?葉子有拿去做堆肥嗎? 還是成為暖氣的來源?
無論如何,當你生活在很美的地方,你的心靈都美了,拍照真的只是多餘的..^_^

2017年12月8日 星期五

106-12-08 酒糟大白菜種植成功。

酒糟大白菜種植成功。客戶和家人許願了好幾年, 就是希望我能夠種出,可以熬煮出美麗湯頭的大白菜。 這個菜需要大量的肥料, 所以硝酸鹽的含量會很高。 而且因為蟲害蠻嚴重的, 所以藥物的使用量也相對比較多。

經過以上的考量, 這些年我幾乎不去種植這一個品種。 但今年因為半包心白菜的苗沒了, 所以 我也種了一批大白菜。 破解了上述的問題之後, 下一週我也要提供 剛長上來的版本給客戶選購。 

今天晚上試煮雞湯, 電鍋一小時再加上悶兩個小時, 風味真的真的非常非常好,感動到快哭了..^_^

2017年12月7日 星期四

106-12-07 加拿大遊記33-Stanley Park 海岸線。

加拿大遊記33-Stanley Park 海岸線。 騎腳踏車的時候, 很羨慕住在公園第一排的人。這邊的視野開闊, 真的覺得相當舒服。我騎一下子,就停在這裡看風景。沒有認識的人,完全陌生的環境,聽不懂的語言,讓我的心好平靜。我真的好喜歡,旅遊就是欣賞,完全以自己喜歡的,說走就走說停就停..^_^

2017年12月6日 星期三

106-12-06 酒糟細緻白芹菜佐榨菜肉絲麵。

酒糟細緻白芹菜佐榨菜肉絲麵。 心血來潮逛了超市,看到榨菜絲,想到家裡有農曆10月半拜拜的回鍋肉,心裡就浮現榨菜肉絲麵的食譜了。榨菜的真空包裡,有著大量的藥水味,和揮發性的味道。我先用手洗兩次,再用熱水煮過, 然後再沖洗泡製一次。起一點油鍋,先爆香回鍋肉肥的部位,接著快速把它調味好備用。

麵湯另外煮,加了一些蝦皮和蒜頭進去提香,也加了好多的白胡椒。南山青蒜和白芹菜,要吃再大量的大量的加,真是過癮..^_^

2017年12月5日 星期二

106-12-06 紅色半包心白菜育苗。

紅色半包心白菜育苗。 爸爸的朋友送他這個品種的白菜,在夏天生長的竟然非常好。所以我們的夏天都還是有蔬菜可以吃。他拿了一些給我,問我要不要在田區適種。我想這在夏天不難吃,冬天想必風味會更棒。 現在苗雖然小但可以種植了,預計上午採收蔬菜前,先完成一個批次的種植..^_^

106-12-05 酒糟細緻南山青蒜佐青木瓜豬肉麵。

酒糟細緻南山青蒜佐青木瓜豬肉麵。最近晚餐喜歡一鍋主食,真的簡單很多。特別是天色暗的快,所以我忙完回到家,再煮晚餐就覺得想要快一點。因為這時候肚子隨著天色,也剛好餓了起來。 我用豆皮來煮幸福麵,要吃的時候再淋上青蒜就可以,這樣子就可以讓吃素的媽媽方便一點。

今天用酒糟青木瓜燉了豬肉,下午出門種植水果玉米的時候,用電鍋煮一個小時,再悶兩個小時,回到家剛好可以吃。搭配湯麵還不錯吃..^_^

2017年12月4日 星期一

106-12-04 酒糟四季豆佐煎蛋蓋飯。

酒糟四季豆佐煎蛋蓋飯。 我很喜歡吃荷包蛋,特別是媽媽煎的這種赤赤的版本。那些年,我北上工作,租屋在板橋的時候。很喜歡吃樓下的一家魯肉飯。但是台北的荷包蛋,好像都是用油泡一下,蛋白感覺白白的,有時候我覺得會有點害怕。所以我就大膽告訴老闆,我喜歡吃我媽媽的版本,你可以幫我煎嗎?

我可以一次吃兩顆,讓你把成本分攤一些。很顯然的,我得逞了。 在台北的日子,我想到媽媽,就會到這家店裡,點上一碗滷肉飯加蛋。最後搬家離開台北前,我特別來謝謝老闆,也吃了最後一碗的滷肉飯加蛋。這幾年,有時候到板橋,都會特地繞到租屋處看看,但這家店已不在這了。也許有一天,老闆不經意看到我的文章,會想起那個宜蘭來的,總愛指定媽媽牌煎蛋的年輕人..^_^

2017年12月3日 星期日

106-12-04 完成今天採收。

完成今天採收。 雨水停了真是方便,心情都變得很好。 特別是又經過美麗的深層睡眠, 看到新鮮的蔬果,感動又更好了。 等會台北的朋友來訪,我正在快樂的看著nba等他..!

106-12-03 加拿大遊記32-Stanley Park 的馬車。

加拿大遊記32-Stanley Park 的馬車。公園的腳踏車專用道,和一般的車道是分開的。剛開始騎乘的時候,突然聽到有馬蹄聲,就在後方出現。馬路,的確是給馬走的路。 聽到英文的導覽聲音,特地騎到前面來看一下。 這樣坐車拍照想必很輕鬆寫意,但當天,我更喜歡騎車流汗的感覺啊..^_^

2017年12月2日 星期六

106-12-02 酒糟細緻南山青蒜佐豆鼓小魚乾麻婆豆腐蓋飯。

酒糟細緻南山青蒜佐豆鼓小魚乾麻婆豆腐蓋飯。 新鮮嫩豆腐真是好吃,我現在都是一次買十份,六塊放冷藏,四塊放冷凍。其中兩塊,一定會拿來煮麻婆豆腐。我的低辣度版,家人接受度都非常高。這一次在煮的時候,發現到家見豆瓣醬沒了。我唯一找到了只有新買的豆鼓小魚乾罐頭,和老干媽辣椒醬。想說試一下不同的調味,發現還真的蠻好吃的。

絞肉和蒜頭下鍋爆香,豆腐切小塊先用水川燙過再煮,這個可以減少嫩豆腐的澀感和怪味,料理起來真的差很多。我是燙好豆腐之後,會再次洗冷水,最後留下一點水,連同豆腐直接倒入鍋中料理。調味好之後,再勾芡一點地瓜粉水,就可以了。對了,細緻南山青蒜一定要最後才灑,我是家人開動才放.…^_^

2017年12月1日 星期五

106-12-01 薑片雞湯。

薑片雞湯。 雨水綿綿,今天幾乎忙了一整天。完成傍晚的配送之後,爸爸提議煮一鍋雞湯怯寒。他從種植嫩薑的朋友那邊拿回一些新鮮的嫩薑,加上家裡飼養的公土雞。自然飼養的土雞,肉質緊實甜度比較高。經過50分鐘的煨煮,肉質更是緊實之中帶著些軟嫩。這陣子用了我的蔬菜葉子當點心,肉質風味更帶著一股香氣。

忙完回來,喝著爸爸的料理愛心,覺得好溫暖..^_^

2017年11月30日 星期四

106-12-01 調整好的土壤培養區塊。

調整好的土壤培養區塊。 在家裡我有一個純土質的培養區塊,之前養育了快一年,才達到育苗什麼可以長什麼。後來我發現到,這個東西事實上有速成的方法,有時候都是靈機一動,大膽嘗試下去。如果這個可以的話,我之後會大量的來使用取代培養土,我覺得培養土後續的”再次利用”很麻煩, 微量元素,東缺一個西缺一個,也容易長細菌病毒。

現在使用的這一個,目前裡頭“小黃瓜.白菜.大頭菜.番茄.香菜.皇宮菜”每一個都可以長出來,在做移苗準備前,只要多灑一些水,就很方便取出來..^_^

106-11-30 酒糟半包心白菜佐豆皮餛飩湯。

酒糟半包心白菜佐豆皮餛飩湯。 隨著燒肉大出貨, 把田的蔬菜都幾乎出光了。 今天田休息1天,持續趕工增加種植和部分施肥。清晨6點多就出門,忙到快11點才回到家。接著出門採買家用物資,突然間想吃豆皮,所以去買了3台斤回來。


我的早午餐是使用半包心白菜的嫩心部位,豆皮先燙過一次備用。湯頭使用蝦皮,調味鹽巴白胡椒和香油。餛飩半熟的時候,把白菜放進去。蓋個1分鐘,試了一下,湯頭的鮮美讓我好開心,忙碌完吃起來特別有感..^_^

2017年11月29日 星期三

106-11-29 酒糟半包心白菜蓋飯。


酒糟半包心白菜蓋飯。 今年種植的白菜,深獲家人和客戶好評。我發現到最好吃,就是料理到七成熟。 今天做的方式, 非常簡單好用。蛋白和蛋黃分開炒熟,盡量讓它乾燥一點,備用。起油鍋蒜頭爆香,白菜快速炒一下。調味白胡椒粉.鹽巴.水果黑醋.素蠔油,勾一點地瓜粉水。一起鍋前灑上備用的蛋,配飯超級好吃..^_^