109-05-14 酒糟香菜佐有機金針菇魚丸。

酒糟香菜佐有機金針菇魚丸。今天買到的有機金針菇，決定和 #第三層級植物性費洛蒙誘導出的酒糟香菜 ，一起加進這一批的魚丸裡。二種食材的風味相互有加乘的效果，氣味上香菜的味道佔比比較重。因為採用狎心肉，所以口感比較Q實，也就是說除了煮湯之外，用煎或炸的料理方式也很適合..^_^

在不使用“磷酸鹽/卡德蘭膠/味精..等等的添加物”前提之下，調整捏魚丸的力道和水份，讓它呈現比較Q軟的口感。一樣使用低普林的做法，不停的更換製作魚丸的熱水，讓客戶好友吃得更健康。製作出來的成品約為市售的五分之一量，主要就是非常實在，使用“原食材”的方式做出新鮮的魚丸。主要的甜味來自於有機金針菇，不使用雞蛋的原因是減少過敏原。

全部的材料 ：

(酒糟香菜+有機金針菇+ 魚漿+酒糟黑毛豬狎心絞肉+高筋麵粉(取代雞蛋黏著用)+黑胡椒粉+沙拉油) (300克/包裝)