107-12-07 酒糟大頭菜葉佐薑絲沙茶嫩雞腿蓋飯。

酒糟大頭菜葉佐薑絲沙茶嫩雞腿蓋飯。這兩天把全部的大頭菜都分配出去，今天採收完的心得，就是這個菜真的沒有噴藥很難種。特別在這個時候的宜蘭， 一下子很熱一下子很冷又下雨，讓這個菜的病蟲害真的層出不窮。我們這一次的採收有10分之3，都是受損的，好在切一切多數還是能夠吃，但是仍有 一部分是整個壞掉的。

我把部分的超嫩大頭菜葉留給客戶，一部分挑選下來的就用來做成今天的料理。 這幾天使用了不沾鍋，發現它還是沒能完全展現出我想要的料理風味，所以今天又改用回白鐵鍋了，用來做沙茶嫩雞腿，還是比較適合。

最後我突然間有一個想法，我應該去持續買這一種小顆品種的大頭菜來種植，然後不停的採收它的葉子就好。因為我調出來的風味，實在讓我驚艷不已，第一次吃就這樣印象深刻了..^_^