109-06-10 酒糟長豆炒蝦B絞肉蓋飯。

酒糟長豆炒蝦B絞肉蓋飯。 好喜歡吃軟嫩版的長豆， 我仍然記得小時侯阿嬤炒的調味， 那種自製的手工醬油香氣厚度，真的讓人難以忘懷。這一種對於食物美味記憶的特別， 真的是再怎麼久都會存在心裡。

這次我的料理方式，強調在鮮味上頭。長豆悶煮到8成熟後，加進一大匙沙拉油。放入洗淨的蝦B和豬絞肉拌炒，灑上白胡椒粉和蒜酥。調味:糖/鮮蠔油/釀造醬油，轉大火快炒後加入地瓜粉水勾芡。

剛好媽媽白飯煮的稍微乾一點，今天長豆非常適合拌飯來吃..^_^