一般來說吃到生食的蔬果，除了腐敗菌造成的微生物污染之外，通常拉一拉肚子就好了。然而這些年因為大家農法的改變，把雞豬牛羊的糞便/魚屍體及廢棄物 -魚精 /骨粉/血粉/食用油，都當作有機資材來做使用，感染複雜的微生物， 本來就都不是什麼新聞了。 再加上汙染區域的地下水源還有河溝水，消費者的食用風險一定會更高。
這些年來，出現了出血性大腸桿菌O157:H7型，先是歐洲的黃瓜類產品， 到日本的生菜跟黃瓜產品，到這一次的美國生菜產品。 你仔細看新聞，在台灣的報導只有寫蘿蔓生菜一樣而已，這個絕對是希望廠商的損失達到最小。但是美國人頭腦清楚多了，新聞裡頭 他們把常見的生食菠菜跟蘿蔓還有多數生菜全部都下架，就是要讓這個風險議題趕快過去。
因為這一個出血性大腸桿菌O157:H7型，真的是會致命的。 客戶問我該怎麼辦，她平常就有吃早午餐大量生菜還有購買國內外生菜的習慣，冰箱也還有庫存。我告訴她，洗乾淨後川燙來吃或者是火鍋來吃。出血性大腸桿菌O157:H7型，70度以上的溫度就不用擔心了。
另外， 她問我一般的LED 水耕蔬菜或者是 水耕蔬菜，是不是可以用來取代最近的生菜問題? 我的回答是 : 因為藥物的殘留的關係，我非常不喜歡在外頭吃到生菜，我的敏感度非常高，無論是台灣的跟美國的，我目前還沒有吃到完全沒有的。 所以只有在我自己種植的生菜季節，才會努力的補進度，多吃一點低硝酸鹽版本的酒糟生菜。
然而水耕蔬菜系列， 有分有藥物還有沒有藥物的，便宜的還有貴的。但是以我的種植訪視經驗，我還是不會以這個作為主要消費。主要是我這三個疑慮:
1.這些用肥或者是用藥的管線多久清洗一次? 是否達到生食的等級，對於生菜是否沒有污染? 溫室的蔬菜抵抗力都很差，所以是否能夠抗拒這一些污染?
2.肥料態的殘留問題? 水耕蔬果漂亮的樣子幾乎全部靠肥料撐出來的，他們一離開肥料供應，幾乎就會呈現委靡不振的樣子。在24小時強迫蔬果吃肥的狀態下，我對於肥料是否轉化了?，還是”原型”的留在蔬果裡頭會有疑慮。這樣子客戶的肝腎功能都必須要強大一些，才能夠減少風險。
3.其次是硝酸鹽的殘留問題?蔬菜做得非常軟嫩，採收前的排除機制是什麼? 我購買過的經驗都不太容易保存， 因為肥料的關係，硝酸鹽殘留都相對比較高，腐爛的速度真的比較快。
各位客戶跟朋友，當你對你的食材有疑慮的時候，不是第一個是否定它，而是去找出我們都可以接受的處理方式，還有了解它的種植管理方式。 世界上沒有什麼東西一定要吃，但是保護自己跟家人的健康，永遠都是最重要的..^_^
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