第一次煙燻烤雞製作。這陣子需要買鹽水雞或煙燻雞肉回來拜拜的時候， 常常會有吃到超鹹或有血水的感覺，讓我有點不喜歡。 再加熱處理後，口感也變得不好。所以我就上網研究一般煙燻烤雞的方式， 發現都是先醃料4個小時到1天不等，然後燙7成熟後， 再做煙燻的動作。
然而如果分成幾餐要吃，先冷凍風味就會受影響。所以昨天麻煩客戶好友幫忙我買二隻Costco的鹿野土雞回來，我每隻再用雞骨剪分成四等份，就是要來作出自已喜歡的煙燻土雞。
而且是 #生肉淺煙燻模式， 煙燻完成之後先把每餐的食用的數量，大小切好裝袋壓平放冷凍。這樣取出後可以免退冰，直接用電鍋蒸或微波爐加熱到熟，讓風味仍保有新鮮感。
#以增加香氣為主，放置冷藏15小時，所以改採用低鹽的版本，就不會有過鹹的感覺。直接吃就好吃，也可沾醬或胡椒鹽來調整口味..😊
#調料:花椒油/花椒/油潑辣子/蠔油/白胡椒粉/水果黑醋/醬油/鹽巴/沙拉油/蒜酥/酒糟香菜
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