首先，台灣進口的各種生菜，用藥和進口前加藥，完全和當地是不同的。所以以台灣人三餐這麼愛用生菜，幾乎沒有案例新聞傳出。而且各種動物糞便肥料，本來就不能用在生菜種植，但台灣本產的，也因為殺菌藥物的使用，所以即使糞便肥用下去了，這些看起來可怕的風險，幾乎都很低了。
但是，在國外，用這些藥物，可是要非常注意殘留量的，不然光法律訴訟，就會把一家企業告倒。以我今年再測試美式賣場的蘿蔓雞肉沙拉，就體測到用量複雜度更勝去年了(去年外國也爆發在生食菠菜)
所以我在吃外頭生菜時，我都會先考慮到必要性，能不吃就不吃。因為要要求它們供應" 1.低硝酸鹽 2.無糞便肥 3.低農藥殘留 "以價位來說，的確有點強人所難了。
最後，分享舊客戶推文說一家溫室生菜種植的圖文，底下有網友留言說超嫩好吃，詢問我的意見。我看了種植前後的圖片土地狀況，馬上建議她不要冒險，我真是太見不得人好了..^_^
對方這個溫室，長期都是種植"先茄後瓜的獲利模式。先蕃茄，後輪作小黃瓜或香瓜或美濃瓜。它們除了各式微量元素或糞便肥的添加，讓土地幾乎都變色，或說青苔化。這表示土地部份金屬殘留已拉高太多，這時侯種植生菜非常適合，因為溫室擋掉50%陽光，再加上多數生菜具有"清理型蔬菜"的特性，這時侯沒有陽光抑制，這個菜必定水嫩且高硝酸鹽，口感想當好。
先不說藥物殘留，您有注意到，這些菜高高壯壯"一點都沒有軟/爛"的現象嗎。因為"先茄後瓜",有一個共同的元素，是必需另外用高純度來另行補充添加，同時它也有增加脆度，收斂，防止裂果的功效。這個元素就是"硼"，您可以查一查"台中火力發電廠 硼"的新聞，也有助您決定這個食材是要作生食還是煮食不喝湯..^_^
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