106-05-30 秋葵選購及料理要點。

秋葵選購及料理要點。有一個新客戶專程來詢問酒糟秋葵的供應，說是在網上看到降血糖及預防大腸癌的報導。她的問題很直接，說是祗要秋葵都可以達成嗎?! 我的回答是 "看您需要作到哪種等級和身體回應"。我覺得這部份可以給其它客戶朋友們，順便瞭解一下其中的差異，才可以真正為自已和家人，作一個健康的防護。如同我一直說，買米首重 "地區"，再下來是"稻穀收割後8-12小時內進行烘乾作業"，接著"稻穀乾式冷藏保存"，最後才是選農法和小農或通路。因為稻米用藥量低，時間也長，又經過水洗及數10分鐘的煮熟，要擔心的是 "戴奧辛和其它金屬殘留量"及"黃麴毒素和赭麴毒素的發生"。

1.秋葵都一樣嗎?!
ANS: 它是很強的清潔蔬菜，根系大，能吃進去的也多。有些是慣型或有機連作後，再直接種植，您要考慮的是農藥及延伸性物質及肥料態的殘留。如果是用來改善大腸排便，您要考慮的是"硝酸鹽和藥物及肥料態的長時間吸收，會不會有反效果?! "

2.秋葵愈軟愈細，顏色愈深愈好嗎?!
ANS: 如果您是要用來泡水(經過長時間泡製，及不換水料理) 您要考慮的是"硝酸鹽殘留及隨時間性的增量"，當您是用來降血糖，但風險卻是癌症風險。

3.秋葵低硝酸鹽及乾淨土壤和保水性技術種植差異?!
ANS: 使用低硝酸鹽技術，產量會掉到慣型和有機的1/5產量。為了更減低風險的考量，我們使用"加熱過的肥份來源，目前比例是威士忌酒糟10%+酒糟保水性技術90% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)。以目前新採收2週為例，種植104株，每日採收祗有 400 公克，但隨天氣熱會更成長一點，但遠不及傳統法。而硝酸鹽殘留的差異，就是起跑點不同，相差10倍~百倍(含以上)的距離。而保水性技術，能讓它在低硝酸鹽狀態，達到風味和水份更佳。

4.秋葵使用"植物性費洛蒙誘導技術之差異?!"
ANS: 它讓秋葵更能在低肥環境，努力存活和自我修。配合"營養導入技術"形成更多天然的干擾素來源，及增加食用的敏感性。

5.秋葵食用時間有差異嗎?!
ANS: 我個人排放時間較快，所以覺得上午食用是最好的。您可以觀察自已，它經過多久，會排出，再來調整食用時間。

6.秋葵水針對血糖食用的要點?!
ANS: 效用因人而異，千萬要注意如果真得有效，記得每日量血糖，千萬不要產生低血糖風險。食物永遠是食物，不是藥品，搭配食用就好，要調整藥物，一定要請教醫生及相關專業人士。