107-04-30 酒糟大生菜炒肉絲蓋飯。

酒糟大生菜炒肉絲蓋飯。為了讓客戶能夠享用到不同的生菜口感，這一季我們開發了 “大生菜系列”。把原本註定會高硝酸鹽的蔬菜，全數利用技術和技巧來破解它，同時也保留生菜的口感，一樣的清脆多汁。但春季跟夏季的交會，蟲害和極致溫差導致的病害，讓我們種起來真的不輕鬆。

平均有30%的損耗，這都還是很好的現象。有時候一棵有90%，那才叫人傻眼。生菜系列我們好幾年前就已經不使用有機肥了，所以一些怪怪的病害，我們幾乎都沒有發生。媽媽和我都會把多挑下來，有一點點受損的葉子，保留下來當做午餐的一道菜色。這一道菜就是先把肉絲炒熟後，加進一碗水，最後再用地瓜粉水勾芡，然後把生菜葉子下去拌炒10秒鐘，就可以起鍋了。風味非常的好，菜就是生菜5成熟的口感..^_^