106-03-16 酒糟青蔥佐酒糟大果仙桃蕃茄炒蛋蓋飯。

酒糟青蔥佐酒糟大果仙桃蕃茄炒蛋蓋飯。前陣子看了部落客教的蕃茄炒蛋方式，想起電影"總鋪師"裡說的，每個媽媽都有自已的蕃茄炒蛋方式，心裡真是相當認同。我媽作的方式，就是先炒蕃茄，再淋上蛋汁，一鍋到底。幾十年來了，我覺得這就是蕃茄炒蛋。出外工作時，吃到便當店的，覺得好油好鹹也好酸甜，但當年覺得好好吃，和家裡的都不一樣。出國到日本時，吃到調汁裡還加上牛奶的，覺得好神奇。

十年前，到農業改良場參加漂鳥營活動，講師說了一句 "蕃茄如果有使用疫病用藥，加熱毒性會多5倍"。我深深的震撼良久，不記得有幾年的時間，到便當店都不敢夾這道菜。這次看了教學影片，才知道原來精華就在"油多，分開料理再混合"。我使用了自已種的大果仙桃蕃茄，吃了一口，當下覺得我真是太幸運了..^_^!

材料: 大果仙桃蕃茄半台斤，酒糟青蔥1份，雞蛋4顆。
調味: 鹽，白胡椒粉，黑胡椒粒，地瓜粉，糖，醬油膏。
作法:  4大匙油，大火到鍋子熱。蛋汁全下，輕輕拌幾下，關火，再輕輕拌到8分熟盛起備用。原鍋接下炒蔥前段，再放入切好的蕃茄炒30秒。加半碗水，調味，放進蔥尾。放入炒好的蛋，輕輕混合，再用地瓜粉水，勾一點薄芡就可以了。