105-01-01 早安! 枸杞花。

早安! 枸杞花。2016的第一天，宜蘭也是溼雨綿綿。但令人開心的是，棉被一樣很保暖，讓我一覺到天亮。昨天看完二部好電影，心裡好激動，馬上來一杯紅酒，總算壓抑下來。睡夢中，可能是12點了，前後遠方的閃亮煙火和聲響，應該就是新年到了，一樣轉身深睡下去。新的一年，期許自己更有智慧，像枸杞花一樣，永遠美麗卻姿態放低..^_^!

104-12-31 酒糟綜合蔬菜佐泡菜韭菜水餃。

酒糟綜合蔬菜佐泡菜韭菜水餃。爸爸晚上到農會聚餐，妹妹到台北跨年，弟弟到雪梨看煙火，我和媽媽二個老年人決定晚餐簡單吃就好。上午多採收的茼萵.高麗菜葉.花椰菜葉.細緻南山青蒜，就成為快炒的食材來源。媽媽單用這道菜配飯，她則幫我燙20顆水餃。晚餐不要吃太多，也是很飽的啦..^_^!

104-12-31 生菜青苦瓜重生成功。

生菜青苦瓜重生成功。在夏天種植後，連續的颱風和豪大雨，把枝葉都吹壞了。我總覺得她有股信念，不想放棄。，所以我把她修剪到最安全的大小，用網子保護1個月。持續用修護性液肥和保水性液肥交替使用，總算讓她重生，最近也給于我們5顆的收成，真是非常感恩..^_^!

104-12-30 酒糟生菜小黃瓜佐羅勒玉米鬚肉燥飯。

酒糟生菜小黃瓜佐羅勒玉米鬚肉燥飯。中午配送到羅東，客戶友人說宜蘭又下雨了，真是掃興。的確，宜蘭冬天特性就是這樣，雨水常是標準配備。我以前還認識2個朋友表示得過"雨天憂鬱症"，說是一下雨心情就會變差，心情不好就亂吃，導致身體肥胖難解。下午出
工作，仍是綿雨飛舞。但我看了很開心，因為我出門披覆完成數個田畦，準備要來種植蘆筍和黃金地瓜..^_^!

材料: 家樂福牌玉米罐.冷涷三色蔬菜.生菜小黃瓜.豬絞肉.青梗羅勒冷涷版.嫰薑冷涷版.玉米鬚冷涷版。
調味: 蔬菜 (鹽.白胡椒)，肉燥(鹽.香油.白胡椒.水果黑醋.沙茶醬)
作法: 絞肉快速川燙去血水，加進嫰薑和青梗羅勒和玉米鬚調整風味，水沸後再快速拌炒即可。蔬菜部份，罐頭水份要倒光不要使用，和三色蔬菜一起清洗。拌炒後，調味再放生菜小黃瓜，就可以起鍋了，不要炒熟。這樣搭配，很好吃..^_^!

104-12-30 延續性的種植。

延續性的種植。綜合生菜分配出的速度加快許多，我的菜苗也預估下週可以跟上增量種植的速度。一部份接近採收後的生菜位置，馬上就灑上小刈菜或清江菜或油菜種籽，就可以不浪費時間，讓下一批小菜苗長大..^_^!

104-12-29 酒糟香菜佐阿來爸燒肉乾拌麵。

酒糟香菜佐阿來爸燒肉乾拌麵。上午忙完採收後，就載爸爸到羅東醫院看診。這二次改看肝膽腸胃科陳明杰醫師，他病人數少，人又客氣，和他配合真是舒服。現在爸爸的病情，就是持續追縱下去。希望下週二的精密超音波檢查，能有平安的好消息。下午忙完配送，再次回到田區移株青蔥，但這次主要種植是在惠好一區的蘿蔔旁。有了彼此這個好朋友，相信生長會更有力。晚餐用燒肉來作乾麵，簡單解決了一餐..^_^!

材料: 酒糟香菜.綜合生菜.生菜小黃瓜.南山青蒜.阿來爸燒肉-五花.幸福乾麵條1.5包。
調味: 白胡椒粉.日式醬汁.焙煎胡麻醬.香油.鹽少許。
作法: 水沸後，加進麵條煮到5分熟，放進燒肉煮到全熟。撈起後，湯汁不留。調味好，灑上所有青菜就完成了..^_^!

104-12-29 第6個農法 隨遇而安。

第6個農法 隨遇而安。

楊記尚好蔬果成立10年了，這幾年我們一直學習在戶外環境，把蔬果種植得更加健康，且開始具有一些功能性。經過不間斷的考驗和探索，農法1~5號，也總算有點樣子了。然而這一個新的農法，主要整合過去1~5號農法，在施用時更有技巧，活用後蔬果品質能夠更佳完善，風味也不停地進化中。但最重要是的更加安全，讓支持我們的家人和客戶及朋友，能夠享用到風險控管更佳的健康蔬果。


從2015年4月中旬開始，我們決定把蔬果種植方式，調整為下列方式。相信可以讓享用的人，能獲得更多收益。

1.全素蔬果。
2.營養導入技術。
3.二次代謝產物。
4.全面供應低硝酸鹽蔬果 + 第一層級植物性費洛蒙誘導後的蔬果。


對我們來說，以種植蔬果難易度區分，從容易到困難分別是 1.無毒 2.有機 3.低硝酸鹽 4.植物性費洛蒙誘導技術 。

在我們研究第二個農法技術"低硝酸鹽農法"時，主要以減少客戶在食用蔬果時，可能會產生的硝酸鹽風險。利用研發的"1557保水性技術"，成功把硝酸鹽依季節溫度不同，降到十位數和百位數之間，而蔬果一樣充滿水份和細緻度，清洗後，亦增加保存性。

然而少了風險，功能性尚不齊全。我再研發第四個農法"以屈為伸"，裡頭關鍵研發就是"植物性費洛蒙誘導技術"。植物在受到傷害時，會依環境不同，產生植物防禦素(phytoalexins) (二次代謝產物，讓植物具有對人體的特殊功能性)。但要引導它多樣性發展，除了"安全單純地轉化二次代謝物"之外，就是讓植物改變生長形式，和回到原始抗病的本體，並"持續具有"對環境學習及健康吸收及修護的本事。

我曾在對於蕃茄戶外種植時，該季連續6次的晚疫病(蕃茄癌症)對抗。在植物性費洛蒙誘導技術幫助下，最後仍是我們贏得勝利，蕃茄完整地把風味.口感.生長態勢，以及最重要後續的抗病力及產量，發揮到極致。當它被誘發到第二層級，生長的態勢和感受又有所不同。

(一)
肥料使用:

本季度肥料配比為 : 威士忌酒糟 30% + 酒糟保水性技術 70% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)新增: 反差施肥法及應用數年的"蜂巢式施肥理念(營養導入技術)。全面僅使用"熱處理破壞過"的來源。預估減少固體肥料使用 60%，硝酸鹽殘留再減15%。
停止有機肥的施用，減少未確知來源的動物性肥料或化學肥料及農藥汙染風險。

(二)
水份來源:

不使用河溝水，減低環境荷爾蒙風險及重屬和藥物其它汙染風險。不噴灑水，祗靠雨水和溼氣。液肥使用家用地下水。
在保水性技術的幫助下，夏季10天不需另外水份補給，冬季20天。

(三)
全素蔬果:

單純化肥料來源和水份來源，不使用雞豬牛羊馬的糞便.魚精.骨粉.血粉。

(四)
微生物使用:
枯草桿菌 (發酵液肥用，本季起已減量80%)/自行培養的光合菌(PB)/非基改蘇力菌。
無使用"微生物強制性農法"管理。

(五)
蟲鳥害管理:
紙袋保護.細網保護。
無使用油品及再調製物。

(六)
種植保護:
蜂巢式施肥理念.保水性技術.植物性費洛蒙誘導技術。


(七)
新研發肥料:
1.第6號-酒糟光合菌 (經2年由單一酒糟養成篩選，無化學成份，適合弱鹼環境)
2.第7號-酒糟鹼性肥 (增加作物電子流動速度，快速調整種植環境)

(八)
蔬果供應部份:
1.蔬菜--低硝酸鹽 + 第一層級植物性費洛蒙。
2.水果--低硝酸鹽 + 第一層級植物性費洛蒙。果醣態誘導技術，不使用肥料逼迫轉熟。


(九)
結論:
蔬菜平均生長時間，增加15%，短期蔬菜預估來到50天收成。產量會再減15%，為慣行農法的1/6，有機農法的1/4。

同步刊登於:
http://goodvege.blogspot.tw/search/label/新研發農法

104-12-28 酒糟生菜小黃瓜佐青蒜瓜仔肉燥蓋飯。

酒糟生菜小黃瓜佐青蒜瓜仔肉燥蓋飯。天氣急轉向下，溫度真是愈晚愈低。我本來打算中午配送完就可以專心休息了，但看到蒜類的生長正在突破，馬上就過去再噴用一下保水性液肥。東忙西忙，又是下午快4點了。宅配收貨後，我上樓編寫明天要公佈的新農法，正寫下心得，天色也晚了。媽媽一直呼喚我吃飯，太專心沒注意到。趕緊下樓，找了爸爸作的醬瓜，晚餐來碗瓜仔肉飯..^_^!

104-12-28 青蔥苗已開始移株。

青蔥苗已開始移株。惠好二區的量，預計明天會完成，接下來會移一些到惠好一區(5土5沙)，讓它們陪伴蘿蔔長大。昨天再去早餐店吃煎包，我最愛的青蔥餅已從颱風前停作到現在，老闆表示，颱風和大雨水讓青蔥損失很大，在宜蘭目前是110元/台斤批發價，所以他雖每週都在注意，但還是買不下手。祗能再等1個月，如果大家移株順利的話..^_^!

104-12-27 酒糟青木瓜，最後存活僅有5株。

酒糟青木瓜，最後存活僅有5株。颱風後隨即大太陽和豪雨不停，它們在根系斷裂之下，最後仍受到感染。因為夠修復的時間有限，而在進行第一次修復之後，下一個颱風的影響就到了。所以最後我祗針對最有希望存活的，用力地保養二週。目前已陸續在生長新的青木瓜，相信在經過大破壞之後，風味和效能，也會有所不同..^_^!

104-12-26 酒糟青梗羅勒佐大成羊排麵火鍋。

酒糟青梗羅勒佐大成羊排麵火鍋。忙了一週，好想大量吃青菜。有些菜生長已暫時到最後，待重新批次生長。天氣變冷，又激起我想吃羊肉爐的心。最後我決定，到宜蘭有名的大成羊排麵，買二碗大碗的羊排麵，湯麵分開。

鍋底包回家後，加上建成三角豆干和爸爸的手工魚丸。我再加了1碗的水進去，因為它們家湯頭太濃(濃濃的家見牌豆瓣醬風格)。配菜是我種的酒糟香菜和青梗羅勒和細緻南山青蒜。這樣搭，可以讓它們家的產品昇高一級風味..^_^!

104-12-26 糯米玉米第一批次，預計全數配出。

糯米玉米第一批次，預計已全數配出。從颱風和雨水後修護下來的糯米玉米，這次我是採用和水果玉米混合授粉方式，再使用保水性液肥的調整。除了讓它甜度提昇一些，並可以在"收乾一些"的採收時程上，提供更美好的風味。昨天有和媽媽一起測試口感，我在田裡採收時，馬上生吃了一穗，檢查原始的味道，其它再回來煮湯。晚餐時多喝了一點湯，效果就是精神好，清晨4點半就起床，還一直排尿。說到這裡，好像有點想睡了..^_^!

104-12-25 酒糟南山青蒜佐燒肉豆腐鮮蝦燴飯。

酒糟南山青蒜佐燒肉豆腐鮮蝦燴飯。今天的低溫，工作起來非常順利。中午配送到羅東，回程和朋友聚餐，再回來處理宅配。想說天氣這樣好，不如再去幫絲瓜和苦瓜及小菜苗施用一點酒糟，回程再種點菜就回家休息。晚餐好想吃燴飯，乾脆一鍋煮，把有配菜都放進去..^_^!

材料: 阿來爸燒肉-五花200克.素蘭姐的無毒蝦8隻.COSTCO薯條200克.冷涷三色蔬菜100克.豆腐1塊.細緻版南山青蒜50克。
調味: 日本咖哩塊(謝謝 郁芬).鹽.沙茶醬.白胡椒粉.水果黑醋.香油。
作法: 蝦子流水解涷後，起一點油鍋，煎到變色未熟備用。全部食材和調味都下去，煮到沸，再把蝦子進去加熱到熟。灑上青蒜就可以吃了..^_^!

104-12-25 蒸臉機平安使用中。

蒸臉機平安使用中。上週四從樂天網站訂購的蒸臉機，是我從日本遊玩回來後，就一直想購買的產品。但大廠的要2000多元，台廠OEM的要1150元。我剛好幫家裡買2個金爐，說是要贈送我100點，我就點回網站看。這台機台這邊特惠890元，1週內購買再折100元，點數再折100點。最後我衝動訂購690元含運成交。

週五收到，開機很好用，15分鐘後就固障。上班時間馬上聯絡廠商，次日馬上收到一台來換貨的。結果又在20分後固障，廠商說我們品質很好，連續二台固障算是比中百萬發票還難。我說，那請您幫我測試好，不要讓我虛中千萬，請再儘快換第三台來吧。他說如果再壞，就請我退貨了。總算這台用了好多天，媽媽上來蒸眼睛，我每天二次蒸氣吸入鼻子和口腔，痰都清得乾淨，臉都更加有精神了..^_^!

104-12-24 酒糟生菜玉米筍佐屏東醉雞蓋飯。

酒糟生菜玉米筍佐屏東醉雞蓋飯。好友送來的好吃醉雞，酒味相當濃，雞肉札實無異味，一口就覺得很實惠。由於爸爸祗吃自已養的雞，所以大都是我慢慢吃。放在冷涷裡，慢慢吃上一點，偶爾有種大餐的感受。今晚用了新鮮採收的生菜玉米筍和生菜小黃瓜，淋上一點焙煎胡麻醬來搭配，就算是平安夜大餐了..^_^!

104-12-24 惠好二區的綜合生菜，終於調教成功了。

惠好二區的綜合生菜，終於調教成功了。在第6個農法新開發的二種液肥，果真可以幫惠好二區，證明它本身就是A咖區的本色。從季節開始就讓我很頭疼，但總是理性面對它，終於在造出不凡風味的蔬果後，讓我願意更專注在這裡頭。昨天開始，生菜改這區供應了，一區的生菜暫時休養3天，風味我試過了，非常棒..^_^!

104-12-23 酒糟細緻南山青蒜佐薯條燒肉蓋飯。

酒糟細緻南山青蒜佐薯條燒肉蓋飯。阿來爸燒肉昨天公告第三批次，這二天搭配燒肉的細緻南山青蒜也大出貨，預計下週應會全部賣光。爸爸本來一直唸這種細緻版沒人會要，但我都快賣光了，他就改話術說"這樣浪費啦，為何不留大一點再採收"。我說青蒜這樣好吃，浪費在支持的客戶上，一切都是值得的。說畢，晚上真得切一大份來配燒肉，真是太好吃了..^_^!

材料: 細緻南山青蒜150克.阿來爸燒肉-狎心300克.COSTCO薯條200克。
調味: 水果黑醋. 白胡椒粉。
作法: 冷涷燒肉切好後，簡易清洗掉多餘的鹽份。薯條一碗公水煮沸後，放入燒肉再調味。3分鐘就OK了。熄火後，灑上大量南山青蒜就OK了。好吃..^_^!

104-12-23 早安，細緻油菜。

早安，細緻油菜。10年的種植，油菜是第二次平安長大。今年雨量太大太久，讓猿葉蟲和黃條葉蚤，暫時離開惠好二區。我已採收到第三批次結束了，目前暫時可以平安採收。我仍是非常謹慎地觀察，然而這一季我想作的，就是細緻版本。前天煮豆漿鍋，媽媽和我才第一次吃到，果真客戶100%的回訂，如我們吃到的口感一樣，即使低硝酸鹽的版本，風味仍是讓口感記憶深刻..^_^!

104-12-22 酒糟綜合生菜佐起司燒肉鮮蝦蓋飯。

酒糟綜合生菜佐起司燒肉鮮蝦蓋飯。今天的天氣就像春天一樣舒服，我趕緊把二邊窗戶打開，讓乾燥的風把房間除溼一番。中午配送回來已是下午1點，我開始準備宅配裝箱和調製液肥，3點後先去割草，天黑前再幫南山青蒜和酒糟蒜頭保留區噴用保水性液肥。這樣的忙碌讓心裡好踏實，希望後續田區工作能持續穩定下去 ..^_^!

材料: 綜合生菜100克.阿來爸燒肉-狎心100克.素蘭姐的無毒蝦6隻.太白粉.麵粉.冷涷青梗羅勒
調味: 白胡椒粉.雙色起司 (謝謝 KIKI媽)
作法: 蝦子流水解涷，灑上冷涷的青梗羅勒，沾上太白粉和麵粉少許。起一點油鍋，改中小火。先煎好一面後，翻面後， 馬上放入切丁的狎心燒肉，立即翻炒。倒入1/3杯水，讓蝦子呈現酥中帶軟的口感。灑上起司，待溶解後熄火拌炒。盛盤後灑上生菜絲，就OK了..^_^!

104-12-22 2015-2016"阿來爸燒肉"-標準版第3批次-開始預訂了!

2015-2016"阿來爸燒肉"-標準版第3批次-開始預訂了!

隨著酒糟南山青蒜開始供應，每年我的父親都會製作好吃的燒肉，以提供家族親友及朋友來選購。因為口感保留住很傳統的氣味，讓

每個吃過的人都記得這種感覺。

加上手法是把生肉的部份夾雜著肉汁封鎖在內，所以吃起來的口感，會有一種"新鮮"的感受在其中。

可選擇 1.五花肉 (有肥有瘦) 2.狎心肉 (瘦肉較多)

依肉類型，每條的重量約 600 ~ 1000 公克。

第三批量 即日起開始出貨。一樣堅持使用宜蘭的酒糟黑毛豬肉

每台斤(600公克)，310元，冷藏運費分擔 160元。

可搭配酒糟南山青蒜 (40元/份) 出貨
再傳訊息告訢我需要的各別數量即可..!

104-12-22 酒糟一點紅蕃茄(黑柿仔)，目前進度。

酒糟一點紅蕃茄(黑柿仔)，目前進度。全部種植35株，青枯病11株，目前存活24株。她一直都長得不錯，但一得病就完全沒有救回來的機會。為了怕舊有種植的部位，會影響到健康植株的生長，所以快速移株四季豆下去。算是一個清理的概念，目前已完成第一次葉子修剪，疫病預防工作也完成了。在蜜蜂幫助下，上週發現已開始陸續結果，預計1月底可陸續收成..^_^!

104-12-21 酒糟青蔥佐燒肉豆漿火鍋。

酒糟青蔥佐燒肉豆漿火鍋。忙了一整天，出菜採收清洗配送種植催菜單，幾乎就是菜季忙碌的寫照。上午出發配送，路程中我就開始在想，晚餐要煮什麼給家人吃。剛好家中的豆腐豆干沒了，我又再去建成豆腐店買了一些，並買了一大袋15元的無糖豆漿回來，打算晚上來煮火鍋。因為媽媽不吃肉，所以我先幫媽媽用火鍋燙好青菜和調醬，最後再把燒肉和冬粉下去煮，大家都有享用到這餐的美好，果真不用再盛飯..^_^!

材料: 阿來爸燒肉五花半斤.豆漿1800 CC.三角豆干1斤.傳統豆腐1塊.有機黃豆芽(市售/先燙熟).高麗菜(市售/先燙熟).細緻A菜.油菜.生菜蘿蔓.青梗羅勒.青蔥.南山青蒜。
沾醬: 素蠔油.沙茶.日式醬汁.胡麻醬.白胡椒粉.水果黑醋。(混入青蔥.南山青蒜)
作法: 豆漿煮時一定要常來拌，因為會一直濃，容易燒焦。調味主要來自沾醬，整個加在一起，真得非常好吃。最後加入的燒肉，風味帶著煙燻甜香，爸爸還多盛了2碗..^_^!

104-12-21 存活下來的佛手瓜。

存活下來的佛手瓜。上個月在客戶友人楊珍老師的幫忙下，購買到新鮮的嘉義佛手瓜。瓜型很漂亮，但我仍是一顆顆把它們分開存放，就是要預防"蔓枯病"的未知感染。果真我這樣作是正確的，這個病害果真不止在花蓮和南投，連嘉義都有。在取得的19顆種籽裡，有7顆已確定得病，2顆不發芽，1顆快速死亡。目前田裡平安長大的有9顆。

還是得麻煩朋友幫忙找瓜，如果沒有就等我在5月長瓜，再好好保存讓它們平安過夏天。才有機會享用到多一點的龍鬚菜..^_^!

104-12-20 酒糟蕃茄有點蟲害

天氣變化大，當我看到小蝴蝶在田區都會很緊張。因為它們是不規則的飛舞，每一種蔬果都有它們的足跡。當然，遇到後的3天後或那週，最好在液肥裡加一點蘇力菌，減少幼蟲的密度是必要的。別再說綠蕃茄蟲不會吃，它們不能改變環境，就必需要改變心情和喜好了..^_^!

104-12-19 酒糟細緻南山青蒜佐羅勒油雞蓋飯。

酒糟細緻南山青蒜佐羅勒油雞蓋飯。放假的一天，出門幫家裡採買一些食材。早餐先到礁溪龍潭包子，先吃了我最愛的肉包和蔥捲，再買一些回家給爸媽吃。10元的價位，卻一直都維持著高品質，真是令人敬仰的商家。

回程想吃雞肉飯，想到全聯好像有賣油雞肉，剛好作特價雞胸肉2大塊祗要99元，馬上想到晚餐可作雞肉飯來吃。到田裡採收好細緻南山青蒜和青梗羅勒，這樣搭配風味就更上一層了。對了! 第二碗開始，我沒忘了加上白胡椒粉，更讚..^_^!

104-12-19 低硝酸鹽版本初秋高麗菜，終於在捲了。

低硝酸鹽版本初秋高麗菜，終於在捲了。從10月03日颱風過後開始種植，到現在才開始捲心，我真是超有耐心的。在101-07-31 第四個自創農法-以屈為伸，開始使用蜂巢式施肥理論以來，高麗菜就成為我的名產了。時間久，但韻味獨特。客戶們都很喜歡，本季也持續關心再預訂。今天倒數3週內，等待的客戶朋友，我們就可以嚐到了..^_^!

104-12-18 酒糟南山青蒜佐獅子頭鮮蝦蓋飯。

酒糟南山青蒜佐獅子頭鮮蝦蓋飯。貴馨老師寄來的麵包，剛剛下樓已確定被消滅了。不久前才提醒我紅豆好吃，果真一下樓查看，全部都分光了。統計一下:爸爸說吃了2.5顆，我吃了2顆，媽媽吃了1.5顆(可能沒說實話，因為媽媽因此飽到沒吃晚餐)，爸爸祗有吃一點自種的A菜和一點蘿蔔湯就飽了。到是我消化快一點，還是下樓料理一下我的晚餐..^_^!

材料: 昨天晚餐製作的獅子頭.素蘭姐的無毒蝦2隻. 酒糟南山青蒜-細緻版。
調味: 日式魯肉塊.白胡椒粉.鹽。
作法:  冷涷的獅子頭加入一碗公的水來煮熟，加進調味後，鍋蓋至沸再2分鐘拿起。再放入蝦子煮1分鐘，放入南山青蒜後熄火。好吃! 還是吃了二碗..^_^!

104-12-18 酒糟綜合生菜佐明太子法國麵包和可頌

謝謝貴馨老師寄來的超好吃麵包。客戶友人貴馨老師，聽到我爸媽喜歡吃麵包和餅乾，專程從台中寄上來有名的麵包，真是非常感恩，也實在非常好吃。老師說這家"羅娃麵包坊是吳寶春的師傅野上智寬的店，果真比"偽日月神教麵包好吃。

上午10點半到貨，我正在田裡連續忙到2點半才回家吃中餐，馬上先嚐了二個風味，目前我的身體都沒有覺得不舒服。搭配酒糟綜合生菜的是"明太子法國麵包和可頌"。再次感謝啊..^_^!

104-12-18 酒糟小白花椰長大了。

酒糟小白花椰長大了。終於提前在這個時侯，看到白花椰長大。這是小朵的品種，深獲憤怒鳥的喜愛，損失率高達5成5。但當您看到她平安長大，心裡總會忘掉這些辛酸。在客戶回報滿意度及她是養肺蔬菜之一，我真得好期待這季能夠提前吃到，不用再等到往年的4月。如果還能買得到種籽，我會一直增量下去..^_^!

104-12-17 酒糟青蔥獅子頭佐高麗菜蓋飯。

酒糟青蔥獅子頭佐高麗菜蓋飯。燒肉備份見底了，所以今天請爸爸再去市場補貨，重新再製作一批次。我請他幫我買酒糟黑毛豬的絞肉，比較沒有白豬的怪味道。我下午忙完出貨和田區種植後，就開始製作獅子頭。晚上爸爸一吃覺得新奇，吃了好幾顆，還擔心我不夠吃，關心我吃飽了沒..^_^!

材料: 豬絞肉1斤半.嫰薑80克.青蔥100克.COSTCO薯條200克.雞蛋2顆.太白粉.麵粉.南山青蒜50克。
調味: 丸子部份(鹽.白醋.白胡椒粉) 湯汁部份 (沙茶.鹽.白胡椒粉.水果黑醋.香油)
作法: 絞肉先打平，嫰薑全用果汁機打10秒，調味放進去後，烤盤倒一點沙拉油，使用烤箱220度10分鐘，定形狀而已，沒有全熟。鍋子放進半碗公水，把丸子全倒入，調味加熱到沸，再勾一點薄芡就好。風味非常好，但今天配菜的全聯高麗菜，即使 洗+燙+洗+捏+炒，農藥仍是未能完全去除..^_^!

104-12-17 溫暖的地瓜湯。

溫暖的地瓜湯。冬天測試的地瓜批次，還沒能照顧更多客戶時，就結束了。下批次還沒開始種植，所以可能有的等了。但確定的是，經過這次的測試，因為口感非常的好，所以之後冬天我們會有地瓜供應的。

這批次受惠最大的是媽媽，她每天都想吃上一碗我裁種的新鮮地瓜，所以有時從田裡採收工作回來，她馬上就會盛上一碗和我分享。今天清晨也是，吃完心都暖了..^_^!

104-12-16 酒糟生菜蘿蔓炒高麗菜佐紅燒肉蓋飯。

酒糟生菜蘿蔓炒高麗菜佐紅燒肉蓋飯。今天空氣不好，爸爸出門找朋友哈啦，到中午才回來。手上帶回一大顆高麗菜，說是突然很想吃，就和菜販買一顆。我問他一斤多少，他說這是平地扁平的品種(288/388品系)，一斤要20元，初秋品系則要40元。我一聽覺得相當意外，因為全聯近員山店昨天特價1斤是12元(其它家是16元)。看來宜蘭買菜已到要比價的時侯了，晚餐我就幫他料理好(就怕農藥太多，他直接炒)，再搭配好友(謝謝 PATTY)贈送的團購屏東紅燒肉。

材料: 冷涷紅燒肉.3斤高麗菜半顆.生菜蘿蔓.青梗羅勒.冷涷嫰薑。
調味: 鹽.白胡椒粉.香油 (以上祗有放在菜裡)
作法: 冷涷紅燒肉+0.6倍水，煮到沸。 高麗菜切不規則，先逐葉清洗並開流動水，再川燙7成熟，再開水用手捏洗去汁。起油鍋爆香嫰薑，放進高麗菜，用大火快炒調味，炒到9成熟就OK了，湯汁全數倒掉。以上再各半裝入不鏽鋼鍋內，改用電磁爐煮沸，讓菜吸進一點肉汁，就可以開飯了。爸爸剛剛吃了4碗，還好我下樓阻止他..^_^!

104-12-16 酒糟芋頭測試批次。

酒糟芋頭測試批次。我之前很喜歡吃芋頭，但隨著身體敏感性增加後，總是會覺得吃起來不舒服。傳統農法的藥物，殘毒我能明白，處理過仍可以感受得出來。有機或無毒栽種的，問題常出現在區域性的空汙和雨水，以及無法控管的河溝水和有機肥。可能真得沒太多幸運分子，我還是常能吃出微量藥物和未知物的殘留。

"溫室效應"開始日益嚴重，冬季的宜蘭雨水增加，我開始思索是否要種植芋頭。客戶也非常期待，這個產品有機會問世。媽媽問我芋頭需要水份，不用河溝水的我們，該如何是好。我回說，雨水夠用了，惠好二區溼度夠，再加上我的保水性技術，應該就可以處理的好。 我從住家移株了4株過來，等待分株後，開始進行試驗..^_^!

104-12-15 酒糟細緻芹菜佐燒肉鮮蝦魚丸米粉。

酒糟細緻芹菜佐燒肉鮮蝦魚丸米粉。早上採收和洗菜時，還沒有感受到冷意。倒是出門配送時，覺得好像愈下午愈冷。我趕緊把工作完成，看來冷天伴隨的壞空氣，已經來到台灣了。回到家，好想喝碗熱湯，媽媽說她地瓜吃飽了，我跟爸爸說，晚上簡單一點，就吃魚丸米粉吧..^_^!

材料: 阿來爸燒肉-狎心100克.素蘭姐的無毒蝦8隻.爸爸手工魚丸半斤.乾米粉1包.細緻芹菜50克。
調味: 水果黑醋.白胡椒粉.沙茶醬.香油。
作法: 乾米粉先洗過再燙，再洗再燙再洗一次，後盛盤備用。使用電磁爐煮，把食材和調味全部完成，煮5分鐘就好了。煮到沸後，再把米粉倒入，灑上細緻白芹菜就好了。冷天工作完果真肚子空間也大了，吃了3碗..^_^!

104-12-15 酒糟蕃茄F2.5代自留種批次，穩定生長中。

酒糟蕃茄F2.5代自留種批次，穩定生長中。我一直期待蕃茄能夠平安一直長大，中途不要再有青枯病和晚疫病(蕃茄癌症)來煩她們。所以種植生長期，我總是努力把管理焦點多放一點在她們身上。今年的第2批次(第1批次在惠好二區，颱風全毀了)我直接在家育好這個特別保留的種籽，一路觀察她和標準批次的差異。

在經歷過10月颱風過後的各種變態天氣，她並沒有被打倒，到是有日光減少"徒長"的情形發生，但對於全戶外種植的結果算是順利，目前已結到第3層花絮。如果一路平安下去，客戶們就可以提前在1月份，享用到冬季特別的酒糟蕃茄風味了..^_^!

104-12-14 酒糟生菜羅蔓佐燒肉蝦酥蓋飯。

酒糟生菜羅蔓佐燒肉蝦酥蓋飯。早上的配菜過程真是很緊迫，主要是因為雨水不停，我最後9點半才開始安全採收低硝酸鹽蔬菜。洗滌包裝後，已是11點40分了，馬上出發在12點前先趕到宜蘭市的三位客戶那配送，所幸都有平安達陣。馬上再去購買家中需要的油和醋，再買了燒餅到佛祖廟及家中神明和祖先拜拜，感恩讓我能夠開始順利供應蔬菜給客戶們。今天晚上決定吃飽一點，準備迎接寒流到來..^_^!

材料: 阿來爸燒肉-狎心400克.素蘭姐的無毒蝦5隻.COSTCO薯餅5塊.生菜蘿蔓4株。
調味: 白胡椒粉.水果黑醋。
作法: 燒肉切絲後清洗一下，蝦子整隻連殼切碎，生菜蘿蔓切絲備用。起油鍋爆香蝦子，接著放進燒肉。調味後放進薯餅，用鍋鏟把薯餅分離。平鋪壓一下，讓它們產生微焦口感。翻面來回二次，熄火後放進生菜蘿蔓拌好後盛盤就可以了。應該用來包土司或饅頭的，真是太好吃了..^_^!

104-12-14 酒糟山茼萵，順利長大了。

酒糟山茼萵，順利長大了。山茼萵(春菊)客戶們都很喜歡吃，但是在田區直接灑上育苗，效果都不好。所以我把二種茼萵，部份都是改用穴盤育，就相對穩定許多。目前我已平安試種二批次。第三批也在家裡和惠好一區同步進行，努力讓客戶從火鍋季都能陸續享用到，低硝酸鹽版本的特殊風味..^_^!

104-12-13 野薑花存活下來了。

野薑花存活下來了。彰化友人玫君贈送的黃/白二色的野薑花。經過福夀螺的考驗，陸續長出新枝葉了。我非常喜歡這個花，真希望她順利長大，可以讓我工作時總是充滿花香..^_^!

104-12-12 酒糟細緻A菜佐燒肉冬粉蓋飯。

酒糟細緻A菜佐燒肉冬粉蓋飯。耳鳴治療的第二天，藥物作用好像少了些。但恢復到10天前第1-7天的感覺，就是去田裡運動和工作時，聲音都是靜止的。早上看了NBA，下午看了電視劇，但還是覺得去田裡增量種植一下比較好。果真再次運動後，身體更佳舒適了。剛剛幫爸爸熱了肉羹，順便放了半包菜進去，還是得逼他一下，多吃點菜。我則是作了自已的晚餐..^_^!

材料: 阿來爸燒肉狎心.細緻A菜.冬粉.COSTCO薯條。
調味: 水果黑醋.白胡椒粉。
作法: 冬粉先洗過，再川燙7成熟。燒肉川燙5成熟。換新水煮冬粉到沸，放進燒肉再調味。依序放進A菜頭部和中部及尾段，拌一拌就可以起鍋了..^_^!

104-12-12 酒糟大果仙桃蕃茄開始結果。

酒糟大果仙桃蕃茄開始結果。颱風損失的不計算，後續祗有買到20株苗來種植，主要是宜蘭的農家損失比我還多，所以苗場把第一順位的苗都給它們。然而，買苗最重視的是外觀的安全度，祗要有損傷和異常抽高，我全部都不買，主要是未知的風險仍是很高。

然而10月和11月的雨勢和高溫反轉，讓恐佈暫無解的"青枯病"和我已破解的蕃茄癌症"晚疫病"產生。我在夏天保留的F2.5的種籽成功躲掉這二種麻煩，會是明年留種的重大發現。目前11存活9株死亡，我已分株18份出去了，並再重新購買20株新苗來補..^_^!

104-12-11 酒糟細緻皇宮菜佐瓜仔肉豆腐米粉。

酒糟細緻皇宮菜佐瓜仔肉豆腐米粉。今天到下午3點都是晴天，我多了很多空間可以作更多事。蕃茄完全修剪了，並開始陸續進行最後二批的移株，今年的酒糟蕃茄量就夠了。接下來就是等待大果仙桃蕃茄的分生苗長大，再來作家中備份量的種植。下午去了一趟三星鄉買花椰菜種籽，可惜小青花椰和小白花椰都缺貨了，我祗好買大白花椰回來試種，再看生長效果如何再說..。

晚餐簡單吃，切了爸爸作的醬瓜，再使用建成豆腐和絞肉，搭配青梗羅勒和日式魯肉塊。雨水下的細緻皇宮菜，真是好吃..^_^!

104-12-11 酒糟青花椰菜，總有生育的計劃了。

酒糟青花椰菜，總有生育的計劃了。這是在10月4日颱風過後種植的，低硝酸鹽技術讓她本身就長不快。但我今年用新的第6個農法，來為她作一個生長試驗，我發現她的確可以調教的。雖然看起來要用掉我90-100天左右的時間(一般平均45-70天)才能收成到。但除了可獲得美味的風味之外，更是以食用健康為目標的好味道..^_^!

104-12-10 酒糟韭菜佐蒸蛋蒜頭鮮蝦蓋飯。

酒糟韭菜佐蒸蛋蒜頭鮮蝦蓋飯。明明是下雨天，我穿著雨衣去採收和配送。一配送到客戶那，天氣竟就開始放晴，真是好消息。工作結束我趕緊先去診所檢查耳鳴的問題，醫師表示祗是耳膜有點內凹，應是鼻咽發炎負壓造成的，吃點藥就可以改善了。4年沒吃西藥，半小時後，聲音就都靜下來了。

回到家，心裡平靜許多。家人都去午睡了，媽媽留了蒸蛋和炒韭菜及爸爸作的魚丸給我。我則再去炒4隻素蘭姐家的無毒蝦來搭配，果真健康就可以好好享受下午工作了..^_^!

104-12-10 冬季的竹筧菜。

冬季的竹筧菜。前一陣子好想吃白莧菜，但發覺種籽已用完了。再到種籽店，它們表示非季節，所以也沒庫存了。我翻了冰箱裡備份的種籽，卻祗看到竹筧菜，馬上拿去惠好二區灑。但一週了，完全沒有發芽。於是馬上改用在樓上用惠好一區田土和穴盤來育，2天後就看到結果了。預計這週完成移株到惠好二區，用新的方式來種植，期待冬天的竹筧菜版本..^_^!

104-12-09 酒糟細緻A菜佐竹筍豆腐雞翅咖哩。

酒糟細緻A菜佐竹筍豆腐雞翅咖哩。上午的NBA LIVE在10點半前結束，我看著天氣不錯，馬上出發去把芹菜全部種好。忙完回到家已是下午1點了，休息一下，但雨水已經下來了。我載一些酒糟，去幫新種植不久的菜苗，灑上底肥。在雨天作一小畦，準備之後移株青蔥時可用。雨一直下，天色似乎也黑得快。褲子溼透了，但身體很熱，快速洗好澡，就下樓煮晚餐..^_^!

材料: 炸雞翅3支.建成豆腐半塊.冷涷沙拉筍少許.細緻A菜少許。
調味: 日本咖哩塊X1.日本魯肉塊X1.水果黑醋.白胡椒粉。
作法: 一碗公水下鍋後，全部材料除了A菜之外，都一起放進去。煮沸後，咖哩塊也快溶化了。熄火前把A菜前段折好放進去，再依序全部放進去拌10秒就OK了..^_^!

104-12-09 媽媽的少女心

週日帶媽媽到新月廣場2樓的大創百貨逛逛，我買了製泡瓶，用來把安麗洗碗精製作成洗眼鏡的泡泡液，這樣可以省量，效果也好。媽媽問這東西都是39元嗎? 我回說可能除了食物和某些特別產品之外。她說冬天洗腳後，房間裡需要一個腳踏墊，讓腳快乾一些。

於是我帶她這區選購，她馬上看到小豬造型的，就說要這個。我說小豬這樣可愛，您搶得踩它嗎? 且這個吸水能力不佳，所以建議她選棉布質的。她還是堅持這個，但要結帳前，突然覺得我說得有理，還是選實用的。我真是扼殺我媽少女心的兇手..鳴...^_^!

104-12-08 酒糟四季豆佐薯條阿來爸燒肉蓋飯。

酒糟四季豆佐薯條阿來爸燒肉蓋飯。上午忙了半天，直到2點才吃完午餐。忙完宅配和育苗，已是下午四點了。雨沒停，所以我無法出門種植剩餘的芹菜，祗好調整放假上網亂逛。看到外國影片在煮馬鈴薯燉肉，正好覺得外頭愈來愈冷的我，忽然有一個靈感出現。晚餐就決定彷效來一碗蓋飯，真是太好吃，有亮點..^_^!

材料: 阿來爸燒肉-狎心300克.COSTCO薯條150克.酒糟四季豆-無絲版100克。
調味: 水果黑醋.白胡椒粉。
作法: 冷涷的燒肉盡量切薄，用一碗水川燙5成熟後， 撈起備用。放入一碗公水，放進薯條和燒肉煮到沸。放入調味料，再折好四季豆放入煮到6分熟就可以盛盤了。5分鐘簡易料理。

104-12-08 酒糟綜合生菜暫停出菜公告。

酒糟綜合生菜暫停出菜公告。感謝客戶們對低硝酸鹽版本的綜合生菜支持，新一季的第6個新農法，讓它們再減量及緩長1/4，但可以得到更佳的風味和再提昇一層安全性，我們都很願意為支持的客戶努力下去。但在前二週的試驗性出貨，竟出貨超岀2000株，讓我幾乎天天在增加產量種植。為了更豐富一點的風味可以被調整出來，所以我預計先暫停3-5天的供應。請大家稍等一下喔..^_^!

104-12-07 酒糟綜合青菜佐燒肉魚丸湯。

酒糟綜合青菜佐燒肉魚丸湯。昨天爸爸接獲妹妹的指令，想吃他作的手工魚丸。爸爸已經好久沒作魚丸了，因為用買的還便宜許多。我記得上一次作，是我辦會員招待會，客戶們到我家一起製作著吃。昨天我先偷吃了一些，還被他唸，說不吃飯光吃這個，真是的..^_^! 剛剛從田裡種白芹菜回來，突然想喝一點熱湯，想不到又變成今晚主食了，吃了好多啊..^_^!

材料: 阿來爸狎心燒肉.手工魚丸.細緻青江菜.細緻油菜.細緻合生菜.芹菜。
調味: 水果黑醋.白胡椒粉。
作法: 燒肉川燙6成熟，換水和魚丸一起煮到沸。不需鹽巴，依序加進青菜，最後才是吃菜就可以起鍋了。這湯真是太鮮美好吃了，蔬菜盡責配合得非常好..^_^!

104-12-07 豬母奶(馬齒莧)已增量種植完成。

豬母奶(馬齒莧)已增量種植完成。這個春夏季的蔬菜，我發現在冬季生長特別好吃。因為它是功能菜，就成為最近我和媽媽的主要蔬菜來源。我們喜歡馬上炒食馬上吃，也都是盡量在當天料理，因為它有乳汁，所以次日會有一股酸味，但也是另一種風味。我通常次日保存的，都會加肉來料理，也很適合..^_^