111-05-01 酒糟生菜小黃瓜醬瓜料理。

酒糟生菜小黃瓜醬瓜料理。昨天採收形狀彎曲的 #酒糟生菜小黃瓜， 馬上上網查詢 #類愛之味 醬瓜的做法。 雖然我沒有完全參照 youtuber 的比例， 因為我主要是要讓媽媽吃起來有開胃的感覺， 所以我把酸味提升一點，我們都覺得蠻好吃的。

另外這是我第一次用我自己的生菜小黃瓜來製作， 發現在 #酒糟保水性技術 的協助之下， 除了生吃水份很足之外，想不到這樣簡單料理之後，醬瓜的保水性也能夠這麼豐富清脆..😊

材料 : 酒糟生菜小黃瓜 300 g

調味 : 醬油/白砂糖/米酒/白醋

作法 : 小黃瓜橫切 1.5cm,調味料混合煮沸， 放入小黃瓜再等煮沸後馬上撈起裝盤自然冷卻。玻璃罐擦乾火烘乾滅菌， 醬汁倒入關好，放冷凍庫急速降溫。50度，20度，降落降落。最後全部裝一起密封，冷藏20小時後， 即可享用。