105-05-16 酒糟絲瓜湯麵佐煎香腸。

酒糟絲瓜湯麵佐煎香腸。夏季的第一條絲瓜已收成，我拿來為家人煮上一鍋沙茶絲瓜湯麵。細緻的絲瓜，讓湯頭非常鮮美甘甜。今年是完全不使用有機肥，祗單純使用保水性技術和威士忌酒糟，我一直在期待它的風味。因為冬季版本，客戶很喜歡，所以我一條都沒吃到，全部配出。這碗麵搭上的煎香腸，我家也有處理的SOP。

香腸對切後，和水一直煮到沸，減少亞硝酸鹽的殘留。香腸熟透後取出，再用一點油鍋來煎，減少了長時間煎炸過程產生的苯庇(苯並芘)，主要有點微焦香，就可以食用了..^_^!