酒糟芋頭佐油蔥酥豬肉片燴飯。昨天突然想到我還有珍藏1.5台斤的酒糟芋頭備份在冷藏，心裡真是開心。今天一早就想到午餐要用它們來燴飯。所以我把 #酒糟芋頭 削好後，切片和切刀塊，再用一碗水， 讓它們在壓力鍋裡頭做蒸熟模式。 接著拿出一部份切片好的來做今天的主餐， 其他就放到冷凍庫備用。
豬肉片是酒糟黑毛豬狎心肉， 我請肉商在鮮肉的時候用特殊機器切， 這樣除了會比一般市售冷凍切片的得到更好的風味品質之外，用來川燙/快炒/炸豬排都很棒。 我收到之後就會用袋子分裝成每餐量，接著打死結放冷凍保存。
再把豬肉片切成一口大小， 混合地瓜粉/鹽巴/黑胡椒粉/水果黑醋/雞蛋，先用熱鍋煸炒定色。 撈起備用， 再把芋頭跟油蔥酥一起和沙茶/鹽巴和水煮好， 水滾之後再把豬肉片放回去， 很快就可以起鍋了..😊
#絕對是這個7月吃過最棒的食物之一
沒有留言:
張貼留言