109-04-14 酒糟蒜頭醬油佐荷包蛋豬油拌飯。

酒糟蒜頭醬油佐荷包蛋豬油拌飯。 我喜歡這種煎恰恰的荷包蛋， 以往都是媽媽用很多的油才有這種酥脆的口感， 我以前都稱它為炸蛋。 即使我到外地工作的時候， 我也會跟滷肉飯的店家要求這一種煎法。

現在我有不沾鍋了， 只要控制好火候, 不需要加太多油， 就可以達到這樣的口感。 我可以一邊做酥脆， 另外一邊翻面的時候就熄火， 讓餘溫達成熟成。

用日本電子鍋+沙拉油煮好的白飯, 淋上五花肉的豬油。 酒糟蒜頭+黑醋+醬油+香油，白飯上頭再灑上胡椒粉。超棒滴..