107-03-23 新增加“酒糟生菜洋蔥魚丸”。

新增加“酒糟生菜洋蔥魚丸”。這個是我製作的第二批次魚丸，因為酒糟青蔥已經缺貨了，所以我靈機一動，把現在田裡好評的生菜洋蔥，用來製作魚丸。我是使用一整株都利用的方式，和供貨給客戶的方式相同。生菜洋蔥和生菜紅蘿蔔一部分切細，成為魚丸的主要色澤。

細緻白芹菜+生菜洋蔥+生菜紅蘿蔔，一部份打成泥狀，就是要讓每一顆魚丸都能確實的擁有這些食材。製作魚丸的方式， 要更健康，所以從第一批次開始， 每製作50顆就起鍋一次，每一顆設定為70%熟成。每次做三次就更換一次70%湯底，加進新的水，這樣會減少客戶普林的吸收。同時可以把湯汁保留下來， 作為相對健康的高湯使用。一個小時之內完成冷卻和包裝， 進冷凍庫保鮮。

豬絞肉的部分更改為胛心肉， 洋蔥魚丸的軟硬度會更剛好，風味比較甜香溫和一點。

材料內容 ：(酒糟生菜洋蔥+生菜紅蘿蔔+細緻芹菜+油蔥酥+魚漿+胛心肉+紅殼雞蛋+黑胡椒粉+白胡椒粉) (300克/包)