2017年5月31日 星期三

106-06-01 酒糟西瓜開始供應。

酒糟西瓜開始供應。昨天試採收，目前使用排單式供應。這一季的作法，是延續這季酒糟蕃茄對客戶及家人的調養規劃，所以使用了安全比例較高的肥料配比(威士忌酒糟 20% + 酒糟保水性技術 70% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)。但這個最大的缺點是，在執行低硝酸鹽技術後，平均重量會降30%以上。

目前最大一顆不到6台斤，去年則是9.5台斤。今年預計平均3-5斤。但我可以讓客戶可以吃到"低敏感性的食材"，延續酒糟蕃茄對身體的調整和助益。

使用技術:

蜂巢式施肥理念(營養導入技術).
果醣態誘導技術 (排除肥料態殘留)
保水性技術 (增加水份及減少雨傷及減少硝酸鹽殘留)
植物性費洛蒙誘導技術 (目前供應第一層級誘導)

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106-05-31 酒糟生菜小黃瓜佐羅勒蒜頭白肉蓋飯。

酒糟生菜小黃瓜佐羅勒蒜頭白肉蓋飯。端午節就是一種肉類採購日的概念，爸爸光準備要拜拜的豬肉，就近10份了。看到冷涷庫被塞滿，覺得有一種使命感，油然而生。要快點把它吃光，不然，中元節又要到了。我把拜過的豬肉，切小塊下去燙熟。再調醬來搭配，大家都很捧場..^_^!

材料: 生菜小黃瓜2條，豬肉狎心1斤，酒糟蒜頭，青梗羅勒。
調味: 鹽，糖，醬油，香油，白胡椒粉。
作法: 蒜頭切細，羅勒切絲，再混合調味完成即可。
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2017年5月30日 星期二

106-05-31 家中的育苗盆。

家中的育苗盆。我在這一季，去年的10月份，把數百顆的皇宮菜種籽用在這個盆子裡頭。但直到今年的3月份，才有5株皇宮菜長出。但4月份，竟有近百株長出。這是5月底今天目前的情況，幾乎是大萌發。我一度以為自已留種2年的種籽，已被直流變頻冰箱給傷害光了，所以打算今年再留種一次。但目前看來，樓下好土及這邊盆子的表現都很好，看來3年後再重新留就好..^_^!

培養土壤構成 : 盆子無排水功能。底部稻草鋪設。先一層6土4沙土。再一點威士忌酒糟。再一層5土5沙土。上頭再一層使用過的培養土。最上層是剪斷的稻草。
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106-05-30 酒糟細緻韭菜佐豬油粕蓋飯。

酒糟細緻韭菜佐豬油粕蓋飯。爸爸在這次的粽料炒油選擇，決定用自榨豬油作為唯一選項。清晨溫暖的棉被香，被偶爾飄過窗格的油炸香味蓋過。說實在當我睜開眼時，浮上記憶區塊的，竟是國中時期那段每周帶便當上學的日子。

爸爸榨完豬油後的豬油粕，常是家裡冰箱冷涷區，最大的食材佔比。他喜歡拌炒阿嫲自製的古早味醬油黑豆，加上家裡農業主力作物青蔥，粗鹽和當年覺得好辣的白胡椒粉，就是我們便當的食材來源之一。說實在，我還真的很喜歡吃，洗蔥工作時肚子餓快跑回家，配上冷飯。或是放學騎腳踏車淋雨後，吃到一碗熱熱的豬油粕飯的感動心情。那一年，還歷歷在目。而這一碗不僅是回憶，而是感激..^_^!
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2017年5月29日 星期一

106-05-30 秋葵選購及料理要點。

秋葵選購及料理要點。有一個新客戶專程來詢問酒糟秋葵的供應，說是在網上看到降血糖及預防大腸癌的報導。她的問題很直接，說是祗要秋葵都可以達成嗎?! 我的回答是 "看您需要作到哪種等級和身體回應"。我覺得這部份可以給其它客戶朋友們，順便瞭解一下其中的差異，才可以真正為自已和家人，作一個健康的防護。如同我一直說，買米首重 "地區"，再下來是"稻穀收割後8-12小時內進行烘乾作業"，接著"稻穀乾式冷藏保存"，最後才是選農法和小農或通路。因為稻米用藥量低，時間也長，又經過水洗及數10分鐘的煮熟，要擔心的是 "戴奧辛和其它金屬殘留量"及"黃麴毒素和赭麴毒素的發生"。

1.秋葵都一樣嗎?!
ANS: 它是很強的清潔蔬菜，根系大，能吃進去的也多。有些是慣型或有機連作後，再直接種植，您要考慮的是農藥及延伸性物質及肥料態的殘留。如果是用來改善大腸排便，您要考慮的是"硝酸鹽和藥物及肥料態的長時間吸收，會不會有反效果?! "

2.秋葵愈軟愈細，顏色愈深愈好嗎?!
ANS: 如果您是要用來泡水(經過長時間泡製，及不換水料理) 您要考慮的是"硝酸鹽殘留及隨時間性的增量"，當您是用來降血糖，但風險卻是癌症風險。

3.秋葵低硝酸鹽及乾淨土壤和保水性技術種植差異?!
ANS: 使用低硝酸鹽技術，產量會掉到慣型和有機的1/5產量。為了更減低風險的考量，我們使用"加熱過的肥份來源，目前比例是威士忌酒糟10%+酒糟保水性技術90% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)。以目前新採收2週為例，種植104株，每日採收祗有 400 公克，但隨天氣熱會更成長一點，但遠不及傳統法。而硝酸鹽殘留的差異，就是起跑點不同，相差10倍~百倍(含以上)的距離。而保水性技術，能讓它在低硝酸鹽狀態，達到風味和水份更佳。

4.秋葵使用"植物性費洛蒙誘導技術之差異?!"
ANS: 它讓秋葵更能在低肥環境，努力存活和自我修。配合"營養導入技術"形成更多天然的干擾素來源，及增加食用的敏感性。

5.秋葵食用時間有差異嗎?!
ANS: 我個人排放時間較快，所以覺得上午食用是最好的。您可以觀察自已，它經過多久，會排出，再來調整食用時間。

6.秋葵水針對血糖食用的要點?!
ANS: 效用因人而異，千萬要注意如果真得有效，記得每日量血糖，千萬不要產生低血糖風險。食物永遠是食物，不是藥品，搭配食用就好，要調整藥物，一定要請教醫生及相關專業人士。


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106-05-29 酒糟生菜青蘆筍佐青醬煎雞義大利麵。

酒糟生菜青蘆筍佐青醬煎雞義大利麵。今天又是忙碌的一天，一早起床看到雨停了，馬上到田區新種植蔬果。雨雖然緊跟著下了，但我算是非常順利把預定工作完成。隨即把握時間，出發到家樂福採買義美捲心酥，沒有威化卷，祗好先吃這個特價品來止饞。

中午雨又停了，看到幾乎全台就宜蘭下雨的前提下，趕緊幫酒糟西瓜灌用一些保水性液肥，再多調整鹼一點，讓它們可以撐過這場梅雨，期待正式收成的時刻。

晚餐妹妹和弟弟都回到家了，妹妹指定要吃青醬義大利麵，趕緊把上午採收的青梗羅勒搭配酒糟蒜頭，打成青醬。再加進一點新鮮採收的生菜青蘆筍，風味還不錯呢，大夥吃光光..^_^!
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2017年5月27日 星期六

106-05-28 酒糟青梗羅勒佐煎雞肉熟水餃。

酒糟青梗羅勒佐煎雞肉熟水餃。昨晚在9點多就想睡，所以一路深睡到清晨4點半。感覺快天亮了，但心中掛念著雜草快跑到人家田裡的事。所以隨即起床後，我等待惠好村停雨，馬上出發到加油站買2公升油回來，開始進行田區割草。

連續割了二個小時，發覺身上的熱氣似乎抵擋住微小的細雨，精神也非常的好。完成後，再出門採收今日家用蔬果，回家煮了早餐和家人分享..^_^!

材料: 酒糟蒜頭，酒糟青梗羅勒，法國奶油(謝謝KIKI媽)，雞肉，豬油粕，奇美熟水餃。

調味: 雞肉部份(鹽，黑醋，白胡椒粉，黑胡椒粒，素蠔油，地瓜粉) ，青醬部份(法國奶油，鹽)

作法: 青醬用青梗羅勒 和酒糟蒜頭打成汁。先煎雞肉，用加蓋的方式，8分熟再把油倒掉，並把雞肉沖洗掉油。重新開火，倒入青醬煮到沸，調味起鍋。同步完成熟水餃的加熱。
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2017年5月26日 星期五

106-05-27 酒糟甜菜根進度。

酒糟甜菜根進度。上二批經過宜蘭特有的雨水季，完全絕收。在失望之餘，把它們改到惠好二區種植。但看起來它們真得比較喜歡這邊，我決定下週開始直接在田區和家裡同步育苗，再拼它一次..^_^!
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106-05-26 酒糟山茼萵佐豬肉餛飩麵。

酒糟山茼萵佐豬肉餛飩麵。爸爸在員山發現一家豬肉攤，竟有自製的餛飩。30元有22顆，我覺得口味和肉的品質還不錯，於是爸爸就買了10盒回來。我們每次煮麵都放2盒，大家都吃得很開心。因為媽媽吃素，所以我和爸爸至少平分到22顆，吃完的確有種奢華的感受喔..^_^!
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2017年5月25日 星期四

106-05-26 酒糟西瓜目前進度。

酒糟西瓜目前進度。清晨5點半起床，準備要全區噴用保水性液肥。再加強噴用一次蘇力菌，這陣子菌蟲雨真是太可怕了。隨即整理酒糟西瓜及酒糟香瓜的藤蔓，和作保護措施。忙到10點半才回到家，但統計了酒糟西瓜的生長情形，覺得今年可能會有一點點機會達成種植生長目標。

目前進度 : 種植50株紅小玉西瓜，確定長成大果共: 42顆，保護下有機會長大的 : 62顆。後續再生長再作保護的: 10顆。我每年都是預估每株收成1.5~2顆，品質都會很好..^_^!
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106-05-25 酒糟綜合蔬菜佐朝天椒乾拌麵。

酒糟綜合蔬菜佐朝天椒乾拌麵。上午的天氣很怪，明明黑雲到了，卻沒下雨。但我採收完，要噴肥時，雨就下一點。等放晴要再出門時，雨又下了。所以乾脆先出門配送和採買家用物品。

回到家，媽媽炒了三樣青菜和一鍋無調味乾拌麵。我到廚房拿了黑醋和素蠔油及朝天辣椒醬，簡單作調味。這餐裡頭的蔬菜有"心形地瓜葉+細緻皇宮菜+豬母奶，果真消化的快，4點多肚子就餓了..^_^!
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2017年5月24日 星期三

106-05-25 酒糟青梗羅勒現況。

酒糟青梗羅勒現況。陽光後大雨有點影響，但幸運是在已採收的區塊，出現黑色葉腐病。但它們都誘導出第一層級的植物性費洛蒙了，所以完全不用擔心。預計在6月份會達到第二層級導，這季到第二層級的蔬果，預計會再多這一個。我近日已陸續備份了3批次在冷涷庫，捏碎後變成羅勒粉，就是一個非常棒的調味料..^_^!
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106-05-24 酒糟生菜小黃瓜佐蔥蒜豬排蓋飯。

酒糟生菜小黃瓜佐蔥蒜豬排蓋飯。生菜小黃瓜搭配胡麻醬，豬排煎好就淋上酒糟青蔥+酒糟蒜頭的拌醬，裡頭調配水果黑醋+素蠔油+香油。這次的豬排肉質，選用新鮮黑豬肉狎心。我切薄後，用刀使用網狀的小剁方式，讓它更容易入口，調味白胡椒+黑胡椒粒+鹽+地瓜粉。

祗用一點油煎到半面熟，翻面後加上半碗水加蓋悶煮收乾，油感就很低。二樣搭配盤也很看，最主要是非常好吃..^_^!
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2017年5月23日 星期二

106-05-24 酒糟生菜青蘆筍現況。

酒糟生菜青蘆筍現況。天氣轉熱，趕緊試採收。第一次採收，全數用來和冷涷的酒糟蕃茄和大果仙桃蕃茄打成冰沙果汁。結果吃到的人，當天肚子沒有不舒服，卻一直增加排便次數，精神也好，沒有不適感。真是怪了，會不會太剛好。查了一下資訊，應該是吃很多才會有效用吧。圖中的量，再搭配2/3蕃茄打成2000 CC水..^_^!
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106-05-23 酒糟蒜頭佐青梗羅勒炒蛋蓋飯。

酒糟蒜頭佐青梗羅勒炒蛋蓋飯。酒糟蒜頭今天全數採收下來了，媽媽馬上作了新的拌醬。今年調整比較不辣，所以一次我都用很多來拌飯吃，真是太過癮了。青梗羅勒，媽媽喜歡用來炒蛋，雖然我一直跟她說烘蛋會更好吃，但我爸對這道菜非常捧場，所以料理效果達到了，我也覺得都OK...^_^!
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2017年5月22日 星期一

106-05-23 酒糟細緻皇宮菜現況。

酒糟細緻皇宮菜現況。溫差大，細緻版本的感受特別深。因為完全停用有機肥，所以我全心使用酒糟保水性技術，來讓它增加敏感性和營養值。環境本來就有自然的養份和力量，祗要找出方法，就能造更省肥的管理，同時又達到低硝酸鹽及美味的要求。這週開始，陸續分配給客戶朋友..^_^!
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106-05-22 酒糟青蔥佐青椒干貝醬拌麵。

酒糟青蔥佐青椒干貝醬拌麵。從1月出貨的酒糟青蔥，在上週全數都分配完了。目前留下一些小枝的量，就留給家人享用就好。上週到全聯買到裡頭有蘿蔔乾的干貝醬，覺得好新奇，這次用簡單的調味，深獲家人喜愛..^_^!

材料: 酒糟青蔥，酒糟薄殻青椒，酒糟蒜頭，筍絲罐頭，干貝醬。
調味: 水果黑醋，素蠔油，白胡椒粉。
作法: 幸福麵條煮熟後，放進青椒煮10秒，就可以撈起。調味好後，再放上青蔥和蒜頭就可以了。

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2017年5月21日 星期日

106-05-22 酒糟大黃瓜現況。

酒糟大黃瓜現況。第二型的大黃瓜，生長順利，已陸續採收。這次因為瓜食蠅還沒大出現，所以生長算是順利。因為考量到種植區塊大小，所以僅有種植10株的量。另，弟弟的農友贈送我"台中市10號"，讓我在宜蘭試驗。目前苗大約再3就可以移株，但我想6月之後，瓜果應該祗能套袋保護了..^_^!
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2017年5月20日 星期六

106-05-21 酒糟白南瓜現況。

酒糟白南瓜現況。這個白南瓜，真得不是很好種。難到是宜蘭太溼了嗎?! 它的抗雨水能力不太好，去年我全部都用袋子保護起來，但如果抓不準，在裡頭爛掉的機會高達 30%。朋友給我的種籽，剛好夠我種3年試驗。如果今年有成功生長下來，我一定要先留一顆來作種。圖中的這一顆目前還沒被瓜食蠅叮咬，下週一再觀察是否有長大跡象，再來作保護..^_^!
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106-05-20 酒糟青梗羅勒佐肉絲燒肉滑蛋蓋飯。

酒糟青梗羅勒佐肉絲燒肉滑蛋蓋飯。上午採收時，再收集一些青梗羅勒來作冷涷羅勒粉，一部份就大量搭配到午餐裡。一碗水煮沸後，使用新鮮的豬肉絲，切一點阿來爸燒肉。調味白胡椒粉，鹽和一點水果黑醋。勾好地瓜粉薄芡，再淋上一顆蛋汁，10秒後就可以起鍋了..^_^!
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2017年5月19日 星期五

106-05-20 酒糟蒲瓜進度。

酒糟蒲瓜進度。目前確定長大的有4顆，看來下週要開始介入授粉了，3株的蒲瓜，至少給我12顆的產量吧..^_^!
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106-05-19 酒糟生菜小黃瓜佐燒肉豆腐蓋飯。

酒糟生菜小黃瓜佐燒肉豆腐蓋飯。雨真得不太規律，噴肥工作因為小雨的暫停，但看到地上有在乾了，馬上再出門把它完成。出發前，媽媽炒了一盤豬母奶給我當點心，下午1點多完成工作，回來後再自已準備了午餐。簡單吃，下午就排休看電影..^_^!
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2017年5月18日 星期四

106-05-19 酒糟生菜青蘆筍進度。

酒糟生菜青蘆筍進度。媽媽希望青蘆筍能在這一季就能享用到，而非明年。我一直都在努力試驗。目前新種植區，在經過酸鹼不同時間點的肥料調整和剛好調整好的惠好二區後半段土質，目前生長表現如同我預期般的美好。現在已有筆心的粗度，待接下來配合低硝酸鹽技術的反向調整，我們應該是快有機會享用到了。

低硝酸鹽版本幾乎市面上是沒有的，它是以保水性技術讓青蘆筍保有特別的水嫩感，減少氮素的需求性，增進作物株內水份的流動性，而大大減低硝酸鹽的殘留。隨著時程，我會再誘導出"第一層級的植物性費洛蒙"，來增加食用後的功能性..^_^!
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2017年5月17日 星期三

106-05-18 酒糟嫰薑現況。

酒糟嫰薑現況。發芽上來的還不多，但小草已在萌芽。這個雨會讓發芽機會大增，但我仍希望趕緊停雨，它受損的機會才能減低。今年因為薑大塊，所以種植範圍比較小，但一定要顧好，客戶和我家一年份的薑，就靠這檔了..^_^!
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106-05-17 酒糟蒜頭佐羅勒茄子蓋飯。

酒糟蒜頭佐羅勒茄子蓋飯。事實上，這道應是叫作"魚香茄子"的。但特別開放給媽媽獨自享用的酒糟茄子，她似乎忘了加進羅勒和蒜頭進去炒。後來我乾脆把早上採收的青梗羅勒放進來一起吃，酒糟蒜頭拌醬(水果黑醋+香油+素蠔油)再淋上去，這樣也是非常好吃的。一整盤茄子都被我吃光，於是中午就決定分配一點茄子產量給明天的客戶享用..^_^!
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2017年5月16日 星期二

106-05-17 酒糟絲瓜進度。

酒糟絲瓜進度。目前田區種植了8株的絲瓜，因為使用低硝酸鹽技術，所以不像外頭2株就吃不完的現象。現在供應長瓜和圓瓜，我和媽媽昨天已先試吃，確定品質後，下週應可較穩定來供應。目前田區很多昆蟲好朋友都來幫忙，所以授粉已穩定了，幾乎都會著瓜..^_^!
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106-05-16 酒糟豬母奶佐麻婆豆腐拌麵。

酒糟豬母奶佐麻婆豆腐拌麵。為了要改善耳鳴問題，所以上週開始增加食用青梗羅勒。後來我發現豬母奶也有同等效用，且增加了OMEGA-3，應該效果會增加不少。這週再增加第二層級植物性費洛蒙誘導的酒糟蒜頭，我今天早上發現，耳鳴聲音似乎有變得更小，電視聲音可以再關小聲一點。這是錯覺嗎?! 我決定這三樣食材再試一週。這幾天有覺得精神專注力和呼吸都很順暢..^_^!
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2017年5月15日 星期一

106-05-16 酒糟秋葵現況。

酒糟秋葵現況。目前已試採收3次，產量隨著溫度而有所差異。因為是低硝酸鹽版本，所以平均2-3天採收一次，風味和食用後的特殊功能性，測試起來和去年一致。肥料選擇祗使用熱處理過的肥份來源，酒糟30% + 酒糟保水性技術 70% ，種植三個品種 (角，圓，紅)。目前是預訂式出貨為主..^_^!
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106-05-15 酒糟生菜小黃瓜佐減鹽版燒肉義大利麵。

酒糟生菜小黃瓜佐減鹽版燒肉義大利麵。這一季的阿來爸燒肉訂購數量達到歷史新高，在增量的最後2批次，我更推出全新的減鹽版，受到客戶朋友的喜愛。大家一一分享自已的"手路菜"，其中大家建議我一定要拿來作義大利麵吃，風味讓人印象深刻。之前我都是用幸福麵條來作，這次終於買了捲麵回來，我覺得我的配比調得還不錯，有受到肯定喔..^_^!

材料: 酒糟生菜小黃瓜，減鹽版燒肉-狎心，大果仙桃蕃茄，青梗羅勒-冷涷版。
調味: 日本白醬塊-玉米奶油，鹽，白胡椒粉，黑胡椒粒。
作法: 捲麵用2碗水，煮沸後加蓋煮8分鐘，洗淨後備用。加進1碗半水和調味，和燒肉。煮熟後，放入麵條煮30秒。起鍋前再放入生菜小黃瓜煮10秒即可。
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2017年5月14日 星期日

106-05-15 酒糟西瓜進度。

酒糟西瓜進度。"每日叫醒我的，不是夢想。是NBA LIVE"。真的整晚都在夢到勇士和馬刺的第一戰，終於在清晨5點半起床，開電腦看文字轉播。一樣看的緊張，想必等會9點的D-LIVE，一定很刺激。整理好，6點半出發到田區噴用鹼性調整肥，最近的大陽光後的大雨，有些作物都被自然選擇了。所以我目前就是保護好95%成功轉換的蔬果為目標就好。

清晨的酒糟西瓜，有吃到新鮮酒糟了喔..^_^!
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106-05-14 酒糟西瓜現況。

酒糟西瓜現況。媽媽節這天，我出貨及修剪西瓜工作忙到2點半才休息。能夠幫媽咪客戶服務，真是很開心。午餐吃進媽媽煮的大量蔬食料理，現在竟有點餓了。再出發到田裡拍照，這種急熱急雨的天氣，真得要小心面對。好在目前都換季成功了，下半季的供應現在順利穩定。而西瓜應該再一個月就可以陸續收成了..^_^!
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2017年5月13日 星期六

106-05-13 酒糟蒜頭拌醬佐四季豆蓋飯。

酒糟蒜頭拌醬佐四季豆蓋飯。這道料理讓我印象深刻，搭配這一季非常成功的細緻版四季豆，成為家中近日的常備菜。祗要四季豆有採收，我一定會保留一點給家人。

很甜香的四季豆，用新鐵鍋加水和一點鹽巴悶煮熟就好。調醬部份，加入"青蔥.香菜.鹽.糖.素蠔油.香油.酒糟蒜頭.青梗羅勒. 白胡椒粉"。熱飯上放上四季豆，淋上拌醬，真是好吃..^_^!
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2017年5月12日 星期五

106-05-13 藥師送的咖啡樹。

藥師送的咖啡樹。在惠好一區定植後，我總覺得它似乎很怕強風。所以在強風過後，約移株到第二週時，竟開起一天的白色咖啡花。當天覺得好漂亮，打算第二天來拍照時，花朵竟然都消失了。目前一直在開新葉，我想應是要作保護支架，因為颱風天可能很快就受損了...^_^!
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106-05-12 酒糟蕃茄冰果汁。

酒糟蕃茄冰果汁。今天真是熱，下午架棚和全區噴用液肥完，決定打一壺酒糟蕃茄+大果仙桃蕃茄果汁，好在我有備份在冷涷，真心覺得備份太少了。喝完真是通體舒暢..^_^!
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2017年5月11日 星期四

106-05-12 酒糟生菜小黃瓜綜合沙拉。

酒糟生菜小黃瓜綜合沙拉。今天總算深睡到7點才起床，這要感謝昨晚那部電影，讓我先看15鐘就睡到電影結束才醒來，睡眠有預習，更好睡..^_^!

起床後，整理一下就開始到田區工作及採收，忙完包裝已是9點半了，趕緊準備生菜早餐(酒糟大果仙桃蕃茄+生菜小黃瓜+生菜玉米筍+焙煎胡麻醬)，就上樓看NBA LIVE。忙完熱熱的，吃一點清涼的，真是舒服..^_^!
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106-05-11 酒糟青梗羅勒佐金針菇梅子燒雞肉蓋飯。

酒糟青梗羅勒佐金針菇梅子燒雞肉蓋飯。最近天氣好熱，外出騎車配送時，常在想晚餐要吃什麼。想到KIKI媽贈送給媽媽的冰糖梅子，好像還有梅子沒被吃光。於是到了全聯，買了一盤小雞腿肉，晚餐就煮梅子雞肉料理。剛好有客戶訂購，我也順道多採收一包青梗羅勒，本來是要煮麵吃來用，但用在雞肉料理上，我覺得也非常適合，搭配金針菇的甜香，二碗飯收下..^_^!

材料: 青梗羅勒，小雞腿肉，有機梅子(含一點湯汁)，金針菇。
調味: 白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，香油，地瓜粉，素蠔油。
作法: 雞肉先洗，再用熱水泡一下，再洗淨。起油鍋加入雞肉炒，接著調味，加入一碗水，大火悶煮3分鐘。放入金針菇，勾一點薄芡，放入青梗羅勒，起鍋盛盤。


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2017年5月10日 星期三

106-05-11 生菜紅蘿蔔現況。

生菜紅蘿蔔現況。最後2批次一起種，目前也開始供應了。一般在宜蘭會有春雨及5月底的梅雨季，在無藥物管理的種植方式下，通常遇到一熱一雨的狀態，很容易會發生悶傷腐敗的現象。所以我為了避險，也祗種植到目前批次。之後再種植，則是遇到發芽效果不佳，及上半部葉面蟲害問題了..^_^!
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106-05-10 酒糟蒜頭佐蔥燒杏鮑菇牛小排蓋飯。

酒糟蒜頭佐蔥燒杏鮑菇牛小排蓋飯。媽媽超級喜歡吃杏鮑菇，我最近發現市場和全聯超市，一般版都是以台斤600克計價，約100元。但這幾週，家樂福進了有機版本，以公斤1000克計價，價格79~89元。差了400克，又比較便宜，所以我幾乎每週都會買回來送媽媽。這次順道買了牛小排，搭配田區的蒜頭和青蔥，7分熟真是一個迷人的熟度啊..^_^!

材料: 酒糟蒜頭 (剝粒)2顆，酒糟青蔥(切細)，牛小排300克，杏鮑菇2大根。
調味: 鹽，白胡椒粉，黑胡椒粒，素蠔油，水果黑醋，地瓜粉。
作法: 起油鍋先煎杏鮑菇到一面變色，放入牛小排，煎至表面變色。放入1碗水，開始調味。煮到半熟後，放入地瓜粉水。接著放進酒糟蒜頭和青蔥，就可以起鍋了。
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2017年5月9日 星期二

106-05-10 家中燕子墜落凡間。

家中燕子墜落凡間。來家裡新築巢二窩的燕子，各別在二邊各生了4隻小燕子。每天白天時間，無時無刻，都一直聽到此起彼落的吱吱聲。可能生長速度飛快，所以看來肚子每隻都很餓。幾乎燕子爸媽都一直來回餵食，好不忙碌。前天我在洗菜時，突然一邊的聲音靜止下來。媽媽說，有一隻燕子寶寶掉了下來，媽媽研判可能是太餓導致太激動，掉了下來。

於是媽媽把牠移到小箱子裡，說可能骨折了，牠的父母可能也無力救牠。經過了一天，牠幾乎沒多叫一聲，可能是怕父母聽了難過。我在早上發現牠還活著，想到田裡抓幾隻小蟲給牠吃，但回到家，我正咬一顆酒糟蕃茄要給牠止渴時，牠就消失不見了。我想..可能被貓發現了。RIP..。
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106-05-09 酒糟蒜頭白肉佐乾煸四季豆蓋飯。

酒糟蒜頭白肉佐乾煸四季豆蓋飯。新鮮的豬狎心肉，簡單川燙就好吃。這次酒糟蒜頭搭配的醬汁，祗有素蠔油和一點點水果黑醋及香油。連蒜頭都是超大氣切法，搭配媽媽煮得非常剛好的員山好米，再配上田裡的細緻版酒糟四季豆。一切都是這麼地剛好啊..^_^!
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2017年5月8日 星期一

106-05-09 爸爸的種植計劃。

爸爸的種植計劃。爸爸是個很妙的人，他喜歡吃的食材，我都有種。但想吃時，從來不先問家裡是否有菜了。像之前的A菜，媽媽和我都愛吃，所以乎天天煮。但他就是不吃，然後就和二天來一次的賣菜車購買3份的A菜回來。媽媽見況就罵過去，不知家裡有這個菜嗎，錢太多了嗎?! 你是不知道外頭的菜"硝酸鹽"很高嗎?! 我嚇得一轉頭，問她怎會知道這個名詞。她說在佛寺陪外公聽廣播時，主持人有介紹，說是會致癌。哇! 沒看電視，也看不懂文字，但也會聽廣播長智慧，您真是太厲害了。

圖中的四個農產品，爸爸都有種，除蒜頭這批採收我的，其它都是他種的。但媽媽就是不拿來煮，讓爸爸一直碎碎唸。媽媽跟他說，雞大便種的，不是素食的，所以她不想吃。哇! 過陣子媽媽出來選村長，我都不意外了..^_^!
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106-05-08 酒糟蒜頭涼拌醬蔬菜拌飯。

酒糟蒜頭涼拌醬蔬菜拌飯。天氣今天像夏天，採收工作完，就決定午餐要吃什麼了。我要來作一道消暑又可以吃得飽足的料理，就是一次可以讓我吃進大量蒜頭的美味料理。這道爸媽和我都很喜歡，大家就是一直配飯吃..^_^!

材料: 酒糟蒜頭 2顆，酒糟香菜少許，青梗羅勒少許。
調味: 白胡椒，素蠔油，鹽，糖，水果黑醋，香油。
作法: 酒糟蒜頭洗淨後，除了內梗去除，全數連膜都切進來吃，完全不要浪費。而且第二層級植物性費洛蒙誘導出的好處，比您想像的還多。
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2017年5月7日 星期日

106-05-08 龍鬚菜現況。

龍鬚菜現況。這一季很巧，四處都要不到佛手瓜，剛好當時菜價貴，種植成本和品種都是考量。鄰居阿婆送了1顆給爸爸，他說要幫我留一些瓜下來，但剛好現在還沒看到生長旺勢。後來阿婆也送我2顆，我馬上讓它們到惠好2區，最閃風的位置種植，無論如果一定要把這二顆種籽，撐過颱風季，順利在11月生籽..^_^!
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2017年5月6日 星期六

106-05-07 運動後巧遇採蔥的媽媽。

運動後巧遇採蔥的媽媽。媽媽非常喜歡吃蔥蒜韭菜，所以田區對她都是不限制的，想吃什麼就採收什麼。我問媽媽母親節有需要什麼嗎?! 她回說不用啦，有菜和蕃茄吃就好。當然還是會再找時間請她去吃素食大餐，但就在牙齒疼痛再恢復一些後。

媽媽每天都有到田裡運動，她覺得看菜長大很療癒，事情忙完後就會坐在田區看菜放空。我有時侯在樓上看到，也會跑去和她哈啦一下。有這樣性情良善的媽媽，是我們的幸運。除了說聲母親節快樂，我一直以來就是努力讓她每天都健康快樂..^_^!
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106-05-06 酒糟青梗羅勒蕃茄炒蛋佐肉燥蓋飯。

酒糟青梗羅勒蕃茄炒蛋佐肉燥蓋飯。我之前到搭飛機到日本玩，當時在下降時，突然覺得耳朵很痛，回到家不久，剛好一個天氣變化，突然我斷斷續續出現耳鳴現象。不久在藥物治療後，反而就開始耳鳴到現在，已經快二年的時間了。藥師朋友跟我說，會不會是我身體太溼，因為就中醫來說是這樣，要我從這個方向去改善。因為我身體發熱能力強，所以較燥的食材對我是反作用，所以我覺得應從可以去溼的食材來增加食用，但目前才有穩定天氣，把這個羅勒種好。它其中有個作用，就是去溼。下週開始，我會增加它的攝取。

這道滑蛋，用了好友KIKI媽送的法國奶油，加上大果仙桃蕃茄的酸甜，算是很搭，加上一點青梗羅勒，有日本吃到的風味。肉燥是爸爸作的，我加了金針菇來調整一下，二道都很下飯好吃..^_^!
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2017年5月5日 星期五

106-05-05 酒糟蔬菜佐甜不辣粿仔湯。

酒糟蔬菜佐甜不辣粿仔湯。每天能夠吃到自已種的低硝酸鹽蔬果，我總覺得很開心。特別是當外食無法選擇時，回到家總是希望快速找到可以馬上吃的食材來料理。上午忙完大出貨，我趕緊上樓看NBA LIVE，二場結果如我預期，所以就以純欣賞來看。媽媽在樓下呼喊我吃飯了，但我實在太專心，所以怠慢了一回才查覺到。

午餐，好多菜啊。生菜青苦瓜，初秋高麗菜，四季豆，都是上午從田裡採收下來的。我每天吃這些變化，心裡就滿足了..^_^!
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2017年5月4日 星期四

106-05-05 酒糟空心菜進度。

酒糟空心菜進度。新的種籽已購入，但這陣子有更多特別的菜要種植，所以我打算週日或週一，再來種植1-2批次量，可以吃到春雨來臨的美味風味。接下來就是等颱風季節再種，因為成也春雨敗也春雨。空心菜會是颱風季節主要的蔬菜之一，今天先把第批次的全數分配完..^_^!
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106-05-04 酒糟青蔥燒嫩雞蓋飯。

酒糟青蔥燒嫩雞蓋飯。弟弟幫忙買了新的鐵鍋，家裡之前是33CM，這一個說是3尺1，的確有小一點。但初拿時，我覺得翻炒起來很順手。今天清理排油煙機時，看到舊鐵鍋因為使用很久了，老一輩也不太明白保養之道，所以讓它看起來就是老老的。所以馬上進行燒鍋作業2次，再清洗再煮水，反覆5次後，就開始使用了。

第一道菜用了蒸煮四季豆，鍋小集熱很快。第二道作了蔥燒嫩雞，今天的調味配比很棒，可惜當我忙完，爸爸卻提早吃完晚餐，跑出去溜達了。看到四季豆被吃了半盤，算是很乖..^_^!
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2017年5月3日 星期三

106-05-04 酒糟檸檬進度。

酒糟檸檬進度。春雨不明顯，但溫度有上來，所以目前有些植株已增加不少的葉子生長。前幾天已開始埋肥，讓它們在有雨勢時，能有明顯的長大。目前祗要求能夠擋颱風的強度就好，不用一定要長得非常壯..^_^!
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106-05-03 酒糟蒜頭佐青梗羅勒雞塊蓋飯。

酒糟蒜頭佐青梗羅勒雞塊蓋飯。今天下午的演講很有趣，祗有1-2個學生打瞌睡，最後有被其它同學的笑聲吵醒，算是有點不好意思，擾人一點清夢。和年輕人分享我的成長和工作過程，盡量用好笑一點的方式，希望對他們未來的職涯，能夠有一點點的啟發..^_^!

回程來到超市，買了一些雞塊回來，用試採收的酒糟蒜頭和青梗羅勒，炒了一盤有半斤蒜頭和半斤羅勒的雞肉料理，大家都很捧場，二大盤的量，幾乎吃光光和帶好了便當..^_^!
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