104-04-06 酒糟四季豆佐三角豆干焢肉蓋飯。

酒糟四季豆佐三角豆干焢肉蓋飯。爸爸趁妹妹和弟弟回宜蘭過節，專程到菜市場買了很肥的豬肉部位回來，說是要重現過年時吃到的焢肉感覺。他使用大量的蒜頭粒，和淡醬油色底下去慢燉2小時。夾起來已是隨時會崩解的嫩度。我回到家打開一看，豬油竟浮上有2CM高，馬上幫他把油汁撈起，再往冷涷保存。之後要吃豬油拌飯時，祗要挖一小塊，再灑點白胡椒，淋個蠔油就OK了。

然而，我覺得這道菜可以更美味，於是馬上開始動手改造。先撈一些肉到鍋中備料，再用鏟子把它們切小塊。放進建成三角豆干，並刺幾個洞。調味"白胡椒.水果黑醋.素蠔油.醬油.冬瓜糖.沙茶醬.烤肉醬.鹽.酒糟青辣椒.南山青蒜"，起鍋前再放上青梗羅勒。哇，真是好下飯，好好吃啊..^_^!