110-06-20 阿志煙燻雞胸第一次試做。

阿志煙燻雞胸第一次試做。 採用市場的溫體雞胸肉，用之前做燻雞的配方比例，使用冰箱醃製一天。不過因為對切關係，鹽份吸收較好，所以下次需再減少1/3。

這次解決方式就是第二批改用白紗糖來煙燻，提昇甜度。上色速度也比較快，生鮮雞肉最好翻肉淺煙燻兩次， 成品的收乾程度會比較好。

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