104-07-09 酒糟青梗羅勒佐腿庫焢肉蓋飯。

酒糟青梗羅勒佐腿庫焢肉蓋飯。爸爸突然跟我說，他到早市買了切好的腿庫肉，要我滷給他吃。我忽然笑了出來，廚房焢肉大事，他通常都是一手掌握，別人煮的都不愛。我回說，等我配菜回來再處理。印象這個肉別都是肥肉多，難怪他喜歡，但為了健康，我得要作一些不同的處理方式。

豬肉以流水方式每塊都洗淨一次後，鐵鍋煮好玉米鬚茶備用。放進肉進去燙至8分熟，同時使用鐵鏟進去壓幾下。撈出並開大量水來降溫，同時把肉都用力捏到出水，以上就是讓豬肉完整去除雜味，並帶有玉米鬚香氣。最後再依序燙過建成三角豆干和薑片備用。

肉洗淨後放進飯鍋，調味"醬油.素蠔油.咖哩塊1小塊.冬瓜糖.鹽巴.太白粉.白胡椒.酒糟青辣椒切段"。電鍋外倒進一碗水(如圖)，大約1.5小時後會跳起。把電鍋插頭移除後，鍋內靜置4個小時，口感就剛好了。

這個方式油減量很多，口味不太鹼，非常適合爸爸的台式口味，我也很喜歡..^_^!