108-11-26 酒糟細緻青蒜苗魚丸-無添加版本。

酒糟細緻青蒜苗魚丸-無添加版本。終於在今年達成夢想，我一直想把超級好吃的細緻青蒜苗做成魚丸。今天拿到新鮮的魚漿之後，馬上到田裡採收了1.5台斤的青蒜苗，放到9台斤的魚漿裡頭，再搭配Costco低脂全瘦肉，調整一下水份之後， 我真的覺得青蒜苗魚丸對於酒糟青蔥魚丸有過之而無不及。風味真的太棒了， 我們預計明天上午開始供應。煮湯或是煎炸都非常好吃..^_^

在不使用“磷酸鹽/卡德蘭膠/味精..等等的添加物”前提之下，調整捏魚丸的力道和水份，讓它呈現比較Q軟的口感。一樣使用低普林的做法，不停的更換製作魚丸的熱水，讓客戶好友吃得更健康。製作出來的成品約為市售的五分之一量，主要就是非常實在，使用“原食材”的方式做出新鮮的魚丸。主要的甜味來自於酒糟細緻青蒜苗，不使用雞蛋的原因是減少過敏原。

全部的材料 ：

(酒糟細緻青蒜苗+ 魚漿+COSTCO低脂全瘦肉+高筋麵粉(取代雞蛋黏著用)+黑胡椒粉+沙拉油) (300克/包)