106-08-14 酒糟薄殼青椒佐乾煎雞塊蓋飯。

酒糟薄殼青椒佐乾煎雞塊蓋飯。宜蘭大賣批發市場的雞肉品質，真得比其它地方好上許多。拜妹妹清晨幫機構採買的機會，我們已吃到幾次好吃的雞肉了。但飼料雞總是有股味道，所以不同作法，我會使用不同的處理技巧，來讓雞肉呈現最棒的風味。

例如要作沙拉或淋一點醬的，我會使用田裡的玉米鬚，這樣燙出的雞肉塊，會有一股清新的味道。

如果是要炒食，我則會先泡水10分鐘，再來回捏洗二次，讓它味道殘留最少。這樣會讓這個批發價60元/台斤的雞肉，到最好吃的狀態。這道菜，也是用這樣方式。簡單調味 "鹽.白胡椒.黑胡椒粒.地瓜粉" 再乾煎，起鍋前加入青椒拌炒20秒就OK了..^_^!