新產品-酒糟細緻香菜024三合一魚丸。聽說手切雞胸肉丁用來製作魚丸會非常好吃，但我要調合它們的味道，所以選了細緻版的 #酒糟香菜 作為主菜，加進酒糟黑毛豬狎心絞肉，水份設定軟一些，口感上就非常剛好..😊
024 是用腳來命名(魚/雞/豬)
本批次製作:
魚丸 22包。
下午製作完成，新鮮預冷保存。明天開始出貨供應。
#酒糟細緻香菜024三合一魚丸。 在不使用“磷酸鹽/卡德蘭膠/味精..等等的添加物”前提之下，調整捏魚丸的力道和水份，讓它呈現比較Q軟的口感。一樣使用低普林的做法，不停的更換製作魚丸的熱水，讓客戶好友吃得更健康。製作出來的成品約為市售的五分之一量，主要就是非常實在，使用“原食材”的方式做出新鮮的魚丸。主要的香氣和甜味來自於 #酒糟香菜，不使用雞蛋的原因是減少過敏原。
全部的材料 ：
#魚丸
( 酒糟細緻香菜+新鮮現打魚漿+手切雞胸肉丁+酒糟黑毛豬狎心絞肉+高筋麵粉(取代雞蛋黏著用)+黑胡椒粉 ) +韓國芝麻香油+台灣芝麻香油 (每包 300克/包裝)
沒有留言:
張貼留言