104-02-27 酒糟蒜頭花炒沙茶回鍋肉蓋飯。

酒糟蒜頭花炒沙茶回鍋肉蓋飯。蒜頭花是無農藥種植，常會看到的一道食材。因為蒜頭開花，會把養份分散，所以傳統農法可以噴用抑制開花的藥物。這一季在種蒜頭時，我發現到，祗要肥份控制好，它是不會開花的。但因為它和結蒜頭是同步，所以最後一次追肥沒作好，也可能讓蒜頭變小顆。這個食材口感脆脆的，但又緊實。

我把昨夜爸爸祭拜天公的五花肉，先切大塊川燙5分鐘，再用冷水降溫後切小塊。放一點點油再先放進肥肉部份煸出油，把豬油收集下來裝碗後，豬肉移置上方，把蒜頭花放置下方預炒。大火混合快炒後，加水不用蓋，調味白胡椒和鹽巴，起鍋前再放沙茶。非常好吃不膩，搭配熱飯真得很享受..^_^!