110-08-16 酒糟九層塔三杯雞佐高麗菜湯麵。

酒糟九層塔三杯雞佐高麗菜湯麵。 今天的麵條用了油麵條跟麵線及意麵混合， 呈現不同口感。我把冷凍的 #酒糟初秋高麗菜，退冰清洗後，把汁液擰乾， 這樣就會有傳統高麗菜干的風味和感覺。

三節翅以多留一點肉的方式切成三份， 起油鍋加入蒜頭跟嫩薑， 直接把雞肉加蓋進去悶熟， 翻鍋兩次之後， 調味:鹽巴/黑胡椒粉/手工醬油/水果黑醋/白砂糖。 放入 #酒糟辣椒 配色， 起鍋放入一大把 #酒糟九層塔, 就可以起鍋了..😊

#雞湯醬油直接成為湯麵的主調味