105-01-03 酒糟細緻a菜佐羅勒茄汁魚肉麵。

酒糟細緻a菜佐羅勒茄汁魚肉麵。宜蘭下了一天的雨，也讓我下午就直接排休。天氣變得愈來愈冷，我看著電視介紹日本美食，竟一下就睡著了。起床發現宅配怎沒沒來，一打電話給司機，聽他說沒接到公司電話，所以漏掉我的。趕緊請他過來取貨後，我也順便下樓準備晚餐。今天特別想吃老干媽辣椒醬，所以煮了常煮的茄汁魚肉麵，再特調加了沙茶和白醬塊下去。天氣冷，值得吃上3碗..^_^!

106-01-03 阿來爸燒肉-第3批(過年批次)，開始訂購出貨

隨著酒糟南山青蒜開始供應，每年我的父親都會製作好吃的燒肉，以提供家族親友及朋友來選購。因為口感保留住很傳統的氣味，讓每個吃過的人都記得這種感覺。
加上手法是把生肉的部份夾雜著肉汁封鎖在內，所以吃起來的口感，會有一種"新鮮"的感受在其中。

可選擇 1.五花肉 (有肥有瘦) 2.狎心肉 (瘦肉較多) 3.全瘦肉 

依肉類型，每條的重量約 600 ~ 1000 公克。
第一批量 11/28日起預訂就開始出貨。今年成本上漲不少，由堅持使用宜蘭的酒糟黑毛豬肉，價格取得相對高，加上今年蒜頭價格相對過高。

但爸爸覺得，好吃的東西就是要大家都可以享用。

所以 今年一樣維持這幾年的堅持 "不調漲價格"。但如果成本之後無法吸收，將會暫停製作。

1.五花肉和狎心肉，每台斤(600公克)，310元
2.全瘦肉，每台斤(600公克)，330元  (祗有8條)

冷藏運費分擔 160元。

※阿來爸燒肉不使用 "硝酸鹽或亞硝酸鹽或保色劑"處理，所以收到燒肉後，請冷涷保存 (可達一年)
※可搭配酒糟細緻南山青蒜 (40元/份)或其它低硝酸鹽蔬菜 出貨
再傳訊息或MAIL告訢我需要的肉別(狎心或五花或)數量即可..

^_^!

106-01-02 第7個農法 合而為一。

第7個農法 合而為一。

經過一年半的試驗，我們覺得第6個農法-隨遇而安，已是所有研發中，最能達到我要求的安全農法思維，"僅使用熱處理過的肥份來源"。但它有一個實行上的弱點，也就是在天氣無法維持常態性穩定的未來，很難為客戶穩定提供健康蔬果，我們決定讓它保留到"全溫室"時期，再來實行。當天氣變化過大，植物為了保護自己，常會有停滯性生長，而舊的農法無法順利破解，必需要用到原始的技巧，所以我再把1~6個農法作整合和檢討，而創造出更適合未來的實行農法。

現在第7個農法-合而為一，我們決定作利基性的操作，把所有客戶的需求都種出來，依然持續提供"低硝酸鹽蔬果和第一層植物性費洛蒙誘導"的產品。讓客戶能在14~45天，體會到這樣蔬果產品的好處。目前但依難度提供三種產品分級 :

(一) 60%蔬果，維持第6個農法堅持，僅使用熱處理過的肥份來源。
(二) 20%蔬果，增加5%的純植物性有機肥。
(三) 20%蔬果，使用第6個農法+3% 混合標準肥種植(生長期，採收期前恢復)。


從2015年4月中旬開始，我們決定把蔬果種植方式，調整為下列方式。相信可以讓享用的人，能獲得更多收益。

1.全素蔬果。
2.營養導入技術。
3.二次代謝產物。
4.全面供應低硝酸鹽蔬果 + 第一層級植物性費洛蒙誘導後的蔬果。

對我們來說，以種植蔬果難易度區分，從容易到困難分別是 1.無毒 2.有機 3.低硝酸鹽 4.植物性費洛蒙誘導技術 。

在我們研究第二個農法技術"低硝酸鹽農法"時，主要以減少客戶在食用蔬果時，可能會產生的硝酸鹽風險。利用研發的"1557保水性技術"，成功把硝酸鹽依季節溫度不同，降到十位數和百位數之間，而蔬果一樣充滿水份和細緻度，清洗後，亦增加保存性。

然而少了風險，功能性尚不齊全。我再研發第四個農法"以屈為伸"，裡頭關鍵研發就是"植物性費洛蒙誘導技術"。植物在受到傷害時，會依環境不同，產生植物防禦素(phytoalexins) (二次代謝產物，讓植物具有對人體的特殊功能性)。但要引導它多樣性發展，除了"安全單純地轉化二次代謝物"之外，就是讓植物改變生長形式，和回到原始抗病的本體，並"持續具有"對環境學習及健康吸收及修護的本事。

我曾在對於蕃茄戶外種植時，該季連續6次的晚疫病(蕃茄癌症)對抗。在植物性費洛蒙誘導技術幫助下，最後仍是我們贏得勝利，蕃茄完整地把風味.口感.生長態勢，以及最重要後續的抗病力及產量，發揮到極致。當它被誘發到第二層級，生長的態勢和感受又有所不同。

(一)
肥料使用:

本季度肥料配比為 :
1.威士忌酒糟 30% + 酒糟保水性技術 70% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)新增: 反差施肥法及應用數年的"蜂巢式施肥理念(營養導入技術)。全面僅使用"熱處理破壞過"的來源。預估減少固體肥料使用 60%，硝酸鹽殘留再減15%。

2.威士忌酒糟 25% + 純植物性有機肥 5% +酒糟保水性技術 70% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)

3.威士忌酒糟 27% + 混合標準肥 3% +酒糟保水性技術 70% (卡洛塔妮兒童羊奶粉/安素/樂亦康成長奶粉，發酵底)


(二)
水份來源:

不使用河溝水，減低環境荷爾蒙風險及重屬和藥物其它汙染風險。不噴灑水，祗靠雨水和溼氣。液肥使用家用地下水。
在保水性技術的幫助下，夏季10天不需另外水份補給，冬季20天。

(三)
全素蔬果:

單純化肥料來源和水份來源，不使用雞豬牛羊馬的糞便.魚精.骨粉.血粉。

(四)
微生物使用:
枯草桿菌 (發酵液肥用，本季起已減量80%)/自行培養的光合菌(PB)/非基改蘇力菌。
無使用"微生物強制性農法"管理。

(五)
蟲鳥害管理:
紙袋保護.細網保護。
無使用油品及再調製物。

(六)
種植保護:
蜂巢式施肥理念.保水性技術.植物性費洛蒙誘導技術。

(七)
新研發肥料:
1.第6號-酒糟光合菌 (經2年由單一酒糟養成篩選，無化學成份，適合弱鹼環境)
2.第7號-酒糟鹼性肥 (增加作物電子流動速度，快速調整種植環境)
3.第8號-酒糟混合液肥 (突破植物生長停滯，加速生長)

(八)
蔬果供應部份:
1.蔬菜--低硝酸鹽 + 第一層級植物性費洛蒙。
2.水果--低硝酸鹽 + 第一層級植物性費洛蒙。果醣態誘導技術，不使用肥料逼迫轉熟。

(九)
結論:
蔬菜平均生長時間，增加15%，短期蔬菜預估來到50天收成。產量會再減10%，為慣行農法的1/6，有機農法的1/4。

同步刊登於:
http://goodvege.blogspot.tw/search/label/新研發農法

106-01-01 酒糟生菜燒肉火鍋。

酒糟生菜燒肉火鍋。昨晚家人一起聚餐告別2016，媽媽先把生菜採收一些下來，讓晚上大夥都能青菜吃到飽。真的是吃的很飽，讓我們都提早就寢。但半夜外頭的煙火聲，竟讓我驚醒，反到是弟妹都一覺到天亮..^_^!

105-12-31 酒糟路蕎現況。

酒糟路蕎現況。在低硝酸鹽技術裡，路蕎算是難度高的菜，主要是這個菜金屬需求大，肥料也是，加上非常難挑洗，所以這類的菜我都是歸在"媽媽專用"的品項。昨天到田裡，才驚覺它消失了。回到家一看，這樣小就被挖走，果真是媽媽才有的特色。午餐就多出來這道菜烘蛋，我覺得也算是創意料理無誤..^_^!

105-12-30 酒糟南山青蒜佐白醬雞肉高麗菜蓋飯。

酒糟南山青蒜佐白醬雞肉高麗菜蓋飯。到超市時，看到排列整齊的蔬果，都會特地停下來欣賞一下。自然的顏色呈現，總是這樣讓人覺得舒適。我看到288品系的高麗菜，和我種的品系不同，看它長得很漂亮，我也買一顆回來試作料理。食用後，妹妹覺得沒差，算還不錯。我覺得真得還是買正當時的"初秋"品系為佳，這口感有點"過肥後失肥"後的感覺，甜度也沒了..^_^!

材料: 南山青蒜，288高麗菜，雞肉切塊。
調味: 日本白醬塊，沙茶，素蠔油，鹽，白胡椒。
作法: 雞肉洗淨後瀝乾，加進鹽巴後，用太白粉混合，起油鍋來煎至表面熟。把高麗菜切好洗淨再簡單川燙過，再洗淨後，放進來和雞肉一起燉煮。加進調味再加蓋2分鐘，起鍋灑上南山青蒜就OK..。

105-12-30 酒糟初秋高麗菜第二批次現況。

酒糟初秋高麗菜第二批次現況。這一季遇到大家都買高麗菜回去種，而我祗有搶到最後一批苗。可以想見，高麗菜這陣子一定要崩盤了。但我種的時間，每一批都要近3個月才能收成，說實在，低硝酸鹽版本有吃到就是客戶和我們的福氣。目前這一批遇到溫差大，生長情形還不錯，預計今天開始砍掉採收完的水果玉米，舊位置下週開始購買移株第3批次..^_^!

105-12-29 酒糟綜合生菜佐深坑臭豆腐火鍋。

酒糟綜合生菜佐深坑臭豆腐火鍋。今天真是涼冷的溫度，我忙著採收和種植的工作，再分擔一點爸爸交代的事情。妹妹提議今天要吃火鍋，因為最近天氣轉涼，客戶大量訂購綜合生菜回去火鍋用，所以我說就讓我們也吃一頓超飽的生菜大餐吧。今天摘了快半籃的生菜，媽媽見狀自已拿了4包量下來，也提醒我們晚上不要吃太飽。

但低硝酸鹽版本的生菜，真是太迷人了。除了不用擔心硝酸鹽流出影響到湯底之外，原本都是生吃用的綜合生菜，祗要川燙15秒內就好吃了..^_^!

105-12-29 酒糟木瓜現況。

酒糟木瓜現況。在秋季開始趕緊種植，中途遇到很多天是熱熱的天氣。等到種植一個月後，她們開始站穩腳步，開始生長上來。現在要過冬，對於生長不用太強求，但要持續補上肥份。我仍是以保水性液肥噴用為主，主要是保份水性可以減少葉面損傷。等待春天來臨，就可以積極長大..^_^!

105-12-28 酒糟生菜玉米筍佐沙茶白醬雞塊蓋飯。

酒糟生菜玉米筍佐沙茶白醬雞塊蓋飯。上午的進度都順利完成，還在忙完那刻才下雨，真是非常感謝老天。田區蔬菜快要賣光了，這季訂單比預期還多上許多，但因為正逢裝修和爸爸就醫，所以我都盡力把種植進度跟上。沒能跟上的，就讓客戶再等一下，堅持安全健康的種植，也應是值得等待的。

這餐把生菜玉米筍和生菜小黃瓜作在一塊，雞肉先用熱水川燙一下，再調味白醬塊和沙茶及鹽和白胡椒，起鍋前才放進新鮮的小黃瓜片，直接吃剛好。