113-01-30 酒糟四季豆炒生菜紅蘿蔔煙燻雞肉。

酒糟四季豆炒生菜紅蘿蔔煙燻雞肉。用了 #阿來爸燒肉 的比例，製作了肉雞版本的煙燻雞肉。肉雞先冷涷二天後再退冰，然後洗淨，就可以大大減少雞肉腥味。

這次拌料到煙燻的時間總共18小時，鹹度和和整體風味都非常棒。製作完再冷涷後熟二天後再拿來料理，無論是清蒸或直炒風味都非常棒。這次試驗作來家裡過年期間食用，搭配青菜料理很適合..😊

#酒糟生菜紅蘿蔔

#酒糟四季豆