110-09-24 酒糟蒜頭魚皮粥佐 #阿志煙燻雞翅。

酒糟蒜頭魚皮粥佐 #阿志煙燻雞翅。 為了製作比較符合大眾口味且成本相對減低的煙燻雞肉， 我已經把土雞肉的來源改為一般肉雞。 我發現一些製作的技巧可以讓它鎖水效益比較高，完全不需要添加其他的添加物。

製作完成之後冷凍24小時， 就可以享用到非常水嫩的煙燻雞肉料理。 目前調製的風味是跟上一季的煙燻土雞一樣， 我下次也會用阿來爸燒肉的配方試看看， 在兩種配方之中找出平衡點，作更進一步的改良。

今天搭配魚皮粥來吃覺得非常好吃..😊