酒糟細緻芹菜炒阿來爸燒肉鮮蝦。這一季全新的按摩技巧，再加上改用現切溫體酒糟黑毛豬來製作燒肉(之前肉商會冷涷預冷8小時),製作環境更佳，以及加速收乾時間後淺煙燻，讓 #阿來爸燒肉系列 得到客戶多次續訂的好口碑。在本周又要加作第6批之前，今晚我自已再切狎心燒肉來作這道料理，給已經訂購的客戶，一個不同的混搭料理技巧參考..😊
狎心燒肉冷涷切薄片 300克，鮮蝦切中腹數隻備用。起一湯匙的油鍋，直接把冷涷的燒肉片放入拌炒至香味出來。接著倒入1碗水，加1湯匙水果黑醋，加蓋大火悶煮1分鐘。打開蓋後，放入處理好的鮮蝦，拌炒稍變色再加蓋1分鐘。接著放入酒糟細緻芹菜，拌炒3秒後裝盤。
鮮蝦混和燒肉香氣，鮮味四溢。湯汁鹹香甘甜，非常下飯，推薦給您..😊
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