106-09-25 酒糟黃金地瓜佐刈菜燒雞肉蓋飯。

酒糟黃金地瓜佐刈菜燒雞肉蓋飯。今天來作一份大盤菜，晚上要吃的食材全部分開料理，再組合成盤。各自的風味都保留著，家人都覺得很好吃。酒糟地瓜先切薄，起一點油鍋下去煎炸，撈起備用。小刈菜先洗2次，再燙再洗一次備用。雞肉部份泡水10分後，再洗淨次2次，讓雜味再少一點。

用剛才料理地瓜的油，接著倒進雞肉，轉最大火拌炒。加蓋2分鐘，讓它增加軟度的熟成。關火，加進一些水，把油和湯汁都沖掉。重新倒進1碗水，開始調味 “鹽。水果黑醋。沙茶。老干媽雞油辣椒。素蠔油。黑胡椒粒。白糖。地瓜粉。”以上拌好後，一次下去。大火炒香後，轉中火加蓋悶上5分鐘就可以。起鍋前，轉大火，放進燙好的小刈菜。盛盤前，再放進酥脆的地瓜片，就可以了..^_^!