104-04-08 酒糟大黃瓜佐蒜泥醬焢肉飯。

酒糟大黃瓜佐蒜泥醬焢肉飯。客戶回報酒糟大黃瓜很好吃，因為我一直都是分配出去，實在沒能有機會吃到。今天有一條被瓜食蠅叮了，所以就採收下來。媽媽用酒糟蒜頭來拌炒，調味鹽和白胡椒，我們覺得非常鮮甜好吃，也因為保水性技術的關係，水份非常飽。一部份的蒜頭就和南山青蒜調製了拌醬，用淋在爸爸作的焢肉上。低油煙清爽的午餐，果真配合天氣冷的午後工作，很快就餓了..^_^!

104-04-08 酒糟生菜青藘筍開花後結果。

酒糟生菜青藘筍開花後結果。五天前結了第1顆，目前正在陸續長出。會不會這個也是之後可發芽的種籽呢?!如果沒被憤怒鳥看到的話^^。現在青蘆筍葉子好漂亮，果實就像掛在上頭的風鈴，隨風搖曳生姿..^_^!

104-04-07 酒糟細緻青蔥佐白味增炒五花肉蓋飯。

酒糟細緻青蔥佐白味增炒五花肉蓋飯。好友KIKI媽傍晚到家裡取菜，順道送我一盒白味增。我心中馬上浮現了一道新菜的作法，讓爸爸今晚多吃了一碗飯，真是罪過啊!

先調製主要調味料備用(素蠔油.白味增.白胡椒.水果黑醋.冬瓜糖)，要一次全部下去，風味才會完整。新鮮五花肉切中條厚，酒糟蒜頭和酒糟青辣椒切後先下油鍋煸一下。再放入五花肉，煸至油出掉一半，撈出多餘油汁。倒入調味料，加蓋改開大火悶2分鐘。放進蔥白部份炒20秒，再放蔥尾部位炒10秒。就可以盛盤了，焦香和著醬汁，實在非常好吃..^_^!

104-04-07 外國進口好育苗的培養土

外國進口好育苗的培養土，目前在宜蘭價格約280~290元。我喜歡買290元，排水份更佳。但夏天用就是280元那組，缺點反而是優點。但說實在，這種成本很高，特別應用在四季豆育苗時，就覺得有點浪費，給太少又容易出不來。之前我一季會買到二包，因為自己育苗的機會很高，但這一季開始，我用新的技巧把一份改在田區育苗，另一種就把田區的土壤帶回處理過，再來使用。圖中的小黃瓜及玉米類這次使用後都沒有出現葉面感染，而小黃瓜的存活比例為19:1，真是太開心了..^_^!

104-04-06 酒糟四季豆佐三角豆干焢肉蓋飯。

酒糟四季豆佐三角豆干焢肉蓋飯。爸爸趁妹妹和弟弟回宜蘭過節，專程到菜市場買了很肥的豬肉部位回來，說是要重現過年時吃到的焢肉感覺。他使用大量的蒜頭粒，和淡醬油色底下去慢燉2小時。夾起來已是隨時會崩解的嫩度。我回到家打開一看，豬油竟浮上有2CM高，馬上幫他把油汁撈起，再往冷涷保存。之後要吃豬油拌飯時，祗要挖一小塊，再灑點白胡椒，淋個蠔油就OK了。

然而，我覺得這道菜可以更美味，於是馬上開始動手改造。先撈一些肉到鍋中備料，再用鏟子把它們切小塊。放進建成三角豆干，並刺幾個洞。調味"白胡椒.水果黑醋.素蠔油.醬油.冬瓜糖.沙茶醬.烤肉醬.鹽.酒糟青辣椒.南山青蒜"，起鍋前再放上青梗羅勒。哇，真是好下飯，好好吃啊..^_^!

104-04-06 5種玉米產品，再次增量種植。

趁著熱熱的天侯，趕緊把5種玉米產品，再次增量種植。裡頭有"黃金水果玉米.珍珠水果玉米.N9測試水果玉米.生菜玉米筍.糯米玉米。這時期種植，我預計在50天到80天，各有不同成品可以供應給客戶訂購。但它們的風險也是最高，因為蟲害和鳥害，會達到平均的相對高峰..^_^!

104-04-05 酒糟蒜頭拌醬佐炭烤五花肉蓋飯。

酒糟蒜頭拌醬佐炭烤五花肉蓋飯。今天是清明節，妹妹和弟弟決定為"天狗食月"後平安存活的人類慶祝，所以舉辦了烤肉活動。妹妹是採購者，負責烤肉的一廚是弟弟，我是負責蔬果供應及調醬重任。五花肉二階段炭烤的爽脆滋味，快速切割後享用，肉汁流到熱飯上，搭配特調醬汁，今晚得多吃一盒酒糟蕃茄才能化罪惡感啊..^_^!

104-04-05 春天好像不見了

又熱又悶的春天，倒是紋白蝶繁延的好時光。我從陽台看到惠好二區，花椰菜和高麗菜區已是非常熱鬧了。用完早餐後，先到田裡採收酒糟蕃茄和晚上烤肉要用的生菜玉米筍和生菜青蘆筍及青梗羅勒。再回來載保水性液肥+蘇力菌，要來好好款待新孵出的小青蟲。雖然熱，我已作好保護措施，一回來馬上洗個熱水澡，現在通體舒暢..^_^!

104-04-04 酒糟生菜青蘆筍佐日式醬汁綜合沙拉。

酒糟生菜青蘆筍佐日式醬汁綜合沙拉。經過3週的努力，低硝酸鹽版生菜青蘆筍終於暫時被我們破解成功了，後續還是持續觀察下去。產量用一句話來說就是 "以前是偶爾吃，現在是天天吃"。我可以讓它在下午4點採收，還是充滿水份，一樣保持鮮甜不作做的清新淡雅。近中午忙完噴肥工作後，馬上採收下來，搭配田裡的酒糟蕃茄.大果仙桃蕃茄.生菜玉米筍.玉米筍鬚，全部切好作生菜沙拉。爸媽都很捧場喔!忙完的熱天氣，能單純吃降溫的菜色，真是一種幸福啊..^_^!

104-04-04 宜蘭農舍問題之我見。

宜蘭是台灣PM2.5和PM10空氣汙染相對低的農業大縣
是有足夠條件 成為北部供應健康食材的基地

可惜因地方政府以錯誤的管理思維
和政治人物長期"配合性政治"經營之下
讓這塊東部淨土
持續邁向逐漸毀壞的方向。


但因為 主事者犯錯及建造者貪念 所延伸的商機
可能成為 宜蘭10餘年來最有轉型機會的時間點

目前新建農舍應有超過9成，從高度.增建.大小.數量.不符種植規定.排放水不等的違規。
如果這時侯，開始增加查核人員或設立"農舍專責部門"，搭配3~5%的罰金回饋機制開放給宜蘭縣民檢舉。以每3個月再覆查一次，不停罰金，千萬不要自動去拆房子。這樣就會有數億的金流進到縣府專門帳戶。創造的民間拆遷整修商機，每3個月也都會達數億元。

這筆錢可用來
1.像自來水管申請一樣，補助農舍集中裝配汙水管，先集中到一處排放，把汙染先減低，最後再進行大規模接管。

2. 設立宜蘭專業檢驗單位，以低收費方式，(每月/2週)幫農民作檢驗。符合 標準以上的，給于標章，並優先採購至學校營養餐及政府機關及社區老人團膳系統，再推廣至宜蘭相關醫療單位。這會是宜蘭農業轉型的重大機會

3. 和觀光有關的餐廳.民宿，要求汙水前處理機制，並先在第一批次完成接管。並鼓勵認養週邊種植阻擋汽機車汙染之景觀作物。水汙染是一個問題，但空汙也是。改變長期被傷害的民宿形象，優良者給于標章，並協助行銷。

4.評估未來高汙染車道旁(車流量達5分內1台以上)的農田，不限大小優先開放給未來新申請建物的申請(幫忙擋汙染)。密集汙染道路的農田，真的是要作規劃，食材種得再好，也不安全。開放設計師來設計特色房屋，成為宜蘭新行業的引入。

5.補助弱勢家庭及單位，每月給于小量金額的醫療健康用品購置卷，可和縣內醫療單位或藥局來配合。

6.以下開放思考。