114-06-08 進入最後的蕃茄收集步驟。

進入最後的蕃茄收集步驟。 梅雨是宜蘭戶外番茄的分界點， 下過雨的陽光之後， 番茄的枝骨會慢慢從綠色轉為咖啡色， 然後同時也有一些新的枝芽會抽高。但這時侯的風味會變成截然不同， 所以通常這個時候也就是我主動停止販賣的時間點。

這時候採收下的成果，我會讓它主動轉色，洗淨，進入冷涷流程，酸甜比為6:4。

接著剪除蕃茄準備清園前，會把 所有的綠色番茄全部採收下來，放置一個地方讓其完全轉色到全紅，此時酸甜比為8:2。

以上二種都是完全尊重蕃茄的一生，並留下它們最棒的利用方式..😊

#酒糟蕃茄系列