新一季酒糟香菜魚丸與香菜天婦羅上市。 田裡第一批的 #酒糟香菜, 決定應客戶的要求做了魚丸跟天婦羅。 剛剛搭配 #酒糟生菜小黃瓜 吃,沒有在其他的調味, 覺得口感跟風味都非常棒。 剛剛花了2個小時全部製作完成, 預計今天下午開始供應給客戶朋友們..😊
#酒糟香菜魚丸 在不使用“磷酸鹽/卡德蘭膠/味精..等等的添加物”前提之下，調整捏魚丸的力道和水份，讓它呈現比較Q軟的口感。一樣使用低普林的做法，不停的更換製作魚丸的熱水，讓客戶好友吃得更健康。製作出來的成品約為市售的五分之一量，主要就是非常實在，使用“原食材”的方式做出新鮮的魚丸。主要的香氣來自於酒糟香菜，不使用雞蛋的原因是減少過敏原。
全部的材料 ：
香菜魚丸
(酒糟香菜 + 魚漿+酒糟黑毛豬胛心絞肉+高筋麵粉(取代雞蛋黏著用)+黑胡椒粉 ) (300克/包裝)+沙拉油
天婦羅《甜不辣》
(酒糟香菜 + 魚漿+酒糟黑毛豬胛心絞肉+高筋麵粉(取代雞蛋黏著用)+地瓜粉+黑胡椒粉 ) (300克/包裝)+沙拉油
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