96-12-16 冬季蔬菜檢驗報告

在冬季來臨時

蔬菜中的硝酸鹽的殘留量 是最值得要注意的問題





因為 陽光的減少 溫度的降低

會使得 硝酸鹽離子在蔬菜裡的流動減緩

以致蔬果的生長同時減緩 而使得殘留量昇高



傳統的農法 皆在此時增加肥料的用量

以被動的力量 來使蔬果增加生長的速率



然而 種在溫室設施的農法

卻可保持一定的生長溫度



保持了舊有固定的施肥用量

但 卻因為冬季陽光照射數量的不足

使得 硝酸鹽的殘留量 更勝夏季時



蔬菜測試日期: 96-12-16日

蔬菜測試時間: 早上 9:00

蔬菜檢測地點: 台中改良場實驗室-使用 機器攪碎後再使用化學藥劑混合試驗分析，非單使用硝酸鹽試紙

摘菜測試條件: 之前已陸續下了 40幾天的雨 溫度 16-20度



而測試這天是剛過三天濕雨的天氣 (12/13 ~ 12/15)

隔天是陰天陽光少 下午再次下雨





檢驗的產品 :



品 項 檢驗項目

----------------------------------------------------

1. 台農57號地瓜葉 (楓狀葉) 硝酸鹽 + 蔬菜簡易成份(如果方便的話)

2. 台農71號地瓜葉 (心狀葉) 硝酸鹽 + 蔬菜簡易成份(如果方便的話)

3. 龍鬚菜 硝酸鹽 + 蔬菜簡易成份(如果方便的話)

4. 洗滌水 水質成份分析

5. 自調製施用之液肥 EC質及成份分析 (常覺得肥份不足)





結果: (未計算加熱後的破壞)

為何要做 這份報告?!



因為連續陰雨天和日照不足一定會造成 硝酸鹽的殘留量提高

這是 "正常的植物現象"



但是如果使用正確的施肥方法

還是可以得到 健康的殘留值

其它 部份就交給 "加熱"去破壞吧



到底人一天吃到多少硝酸鹽的殘留才是底限

特別是其它 四面八方食材的殘留






p.s 附註資料


台大園藝系-認識蔬菜減硝酸鹽的必要性









以我種的龍鬚菜"生食"來計算，以我目前的體重為基礎，計算出每日之超量

3.7*88 =325.6 (ppm)(我每日硝酸鹽可攝取之最大量)

325.6 / (33.46 *0.000001(ppm 10的負6次方) = 9731022 (mg) = 9731 (g) = 9.7公斤的龍鬚菜/每天要吃







目前的摘菜時間 (冬-春季限定)

陰雨天 早上 10:30 ~ 15:00

陽光日 早上 09:00 ~ 15:00